El otro día desempolvé mis revistas “Especial Navidad” y me encontré con una receta que, hasta ahora, había pasado totalmente desapercibida.

Me gustó porque el ingrediente principal es el cardo. Un ingrediente muy típico de estas fechas. Y que combinado con la bechamel de ajo queda un primer plato de lo más navideño.

Para esta receta se pueden utilizar pencas de cardo en bote o al natural. Si son al natural habrá que cocerlas en el Varoma durante 30 minutos aproximadamente.

Yo he utilizado pencas de bote y han salido tiernas y ricas. A la hora de comprar, no escatiméis y elegir unas de buena calidad, aún así la receta es muy económica!

Cardo de Navidad

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El cardo es un ingrediente fantástico para nuestras recetas de Navidad porque es muy económico.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: verduras
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 19M
Tiempo total: 19M

Ingredientes

400 g de pencas de cardo (en bote)
50 g de harina
260 g de leche
25 g de aceite
80 g de caldo de verduras
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

Preparación

Poner las pencas en el cestillo pasarlas por agua del grifo y dejar escurrir.
Picar el ajo, para ellos programar 5 segundos, velocidad 5 y echar los ajos por el bocal. Abrir el vaso y bajar todos los trocitos hacia las cuchillas.
Añadir el aceite y sofreírlos durante 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Transcurrido el tiempo añadir la harina y programar de nuevo 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Añadir la leche y el caldo, salpimentar y programar 11 minutos, 100º, velocidad 4.
Colocar las pencas en una bandeja y verter la mezcla sobre ellas. Rallar un poquito de nuez moscada o macis por encima. Gratinar en el horno o microondas durante unos minutos.
Servir enseguida.

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Cardo de Navidad

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