Carne con salsa de cava y manzana

Vamos a preparar un plato de carne con salsa que podréis servir en cualquier fecha señalada. Lo curioso es que coceremos en nuestro vaso una pieza de carne vacuna de aproximadamente un kilo. En el vídeo veréis que es posible y que además queda muy jugosa.

Lo bueno de todo esto es que en el mismo vaso podremos triturar la salsa que estará formada por caldo de verduras, un poco de cava y manzana, mucha manzana.

Carne con salsa de cava y manzana

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Un plato digno de cualquier celebración.

Ascen Jiménez

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 450
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 90 g de zanahoria, pelada y en trozos
  • 50 g de apio
  • 80 g de chalotas
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kilo de carne de vacuno: espadilla o una pieza parecida
  • Un poco de sal
  • 120 g de cava
  • 600 g de caldo vegetal
  • 3 manzanas

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la zanahoria, el apio y las chalotas. Picamos programando 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite de oliva virgen extra. Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Salamos la carne y la ponemos en el vaso, sobre las cuchillas.

  4. Programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Giramos la carne, con cuidado. Añadimos el cava y continuamos la cocción, esta vez sin poner el cubilete, programando 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Añadimos 500 g de caldo de verduras y programamos 45 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  7. Cuando vaya a acabar el tiempo que hemos programado, pelamos y troceamos las manzanas.

  8. Echamos las manzanas en el vaso y también otros 100 gramos de caldo. Programamos 40 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  9. Controlamos la cocción y, si fuera necesario, programamos unos minutos más, con la misma velocidad y temperatura.

  10. Sacamos la carne del vaso y la ponemos sobre una tabla.

  11. Ahora, si queremos, trituramos la que será nuestra salsa. Ojo porque sale mucha cantidad. Si queremos podemos retirar un poco de caldo para obtener menor cantidad de salsa y que a la vez sea más espesa. Otra opción es no triturarla y servirla así, con los trocitos de manzana cocida.

  12. Troceamos la carne en lonchas y la servimos con la salsa.

Notas

Sale mucha cantidad de salsa así que tenemos varias opciones: o quitar un poco de caldo antes de triturarla, o triturarla toda y luego dejarla reducir o incluso reducirla sin triturar, con los trocitos de manzana enteros.

Otra posibilidad es triturarlo todo y servirla así, tal cual. Si nos sobra salsa la podemos congelar y utilizar para cualquier otra carne.

Más información – Pastel de manzana y almendras

Fuente – Vorwerk

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