Carpaccio de pepino y garbanzos crujientes

Vamos con una receta fresquita para el verano: carpaccio de pepino y garbanzos crujientes especiados. ¿Os acordáis de la receta de garbanzos crujientes especiados en airfryer que preparamos el otro día? La verdad es que está teniendo muchísimo éxito porque es muy práctico cocinar los garbanzos así y muy versátil porque se pueden tomar como aperitivo o como topping para infinidad de platos. Y eso es lo que vamos a hacer hoy, utilizarlos para nuestro carpaccio.

Garbanzos crujientes especiados en airfryer

Deliciosos garbanzos super crujientes y especiados que prepararemos en tan solo 15 minutos en la airfryer. Ideales como snack o topping.

A mí para este plato me gusta utilizar la variedad de pepino holandés, pero el pepino tradicional os vale igual de bien.

Como base pondremos una capita de yogur griego que le dará una cremosidad y contundencia al plato.

Y, por último, decorarlo con vuestras especias y hierbas favoritas. Aquí os recomiendo un mix de especias (venden botes estupendos con sésamo, tomate seco, sal en escamas, pimienta, orégano…) y para hierbas aromáticas yo, sin duda, pondría menta o hierbabuena y también eneldo o cilantro.

Carpaccio de pepino y garbanzos crujientes

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Carpaccio de pepino y garbanzos crujientes, un entrante o una cena saludable y deliciosa que no puede faltar en ninguna mesa durante el verano.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: entrantes
• Calorías: 150
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado:: 15M
• Tiempo total:: 15M

Ingredientes

• Garbanzos crujientes especiados (mirar receta en la introducción)
• 2 yogures griegos sin azúcar
• 1 pepino holandés o 2 pepinos medianos
• especias a vuestro gusto (mix con tomate seco, pimienta, sal, sésamo...)
• hierbas aromáticas a vuestro gusto (menta, hierbabuena, cilantro o eneldo)
• sal
• pimienta
• el zumo de 1/2 lima
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Colocamos en la base de un plato hondo el yogur griego (sin nada de azúcar).

2. Cortamos el pepino muy muy finito (podemos quitarle toda la piel o dejarle algunas tiras a modo de decoración).

   Lo colocamos sobre el yogur griego para que nos quede bonito y le echamos sal.

3. Añadimos encima los garbanzos crujientes.

   Terminamos el plato con: chorrito de aceite de oliva, chorrito de lima, pimienta y sal (si fuera necesario), especias a nuestro gusto y hierbas aromáticas picadas.