Carrot Cake perfecta

Preparación

1. Podemos ir poniendo a calentar el horno a 200°. Colocamos en nuestro vaso Thermomix los 80 g de nueces y las picamos un poco,  los trozos tienen que quedar algo gorditos para que nos les encontremos dentro del bizcocho. Programamos apenas 2 segundos a velocidad 6. Sacamos las nueces y las reservamos.

2. En el mismo vaso sin limpiar echamos los 225 g de azúcar moreno y lo pulverizamos. Seguimos añadiendo todos los ingredientes secos: los 225 g de harina, las dos cucharaditas de levadura en polvo, la cucharadita de bicarbonato sódico, la media cucharadita de sal, las dos cucharadita de canela en polvo, la media cucharadita de jengibre en polvo, la media cucharadita de cardamomo. la media cucharadita de pimienta negra en polvo y la media cucharadita de nuez moscada. Lo vamos a mezclar con nuestra Thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 4. Apartamos la mezcla en un cuenco para añadirlo más tarde.

3. En el vaso sin limpiar echamos las zanahorias en trozos y las vamos a rallar pero no demasiado fino. Para ello programamos durante 25 segundos a velocidad 4,5. Sacamos la zanahoria del vaso sobre un plato dónde previamente le habremos colocado papel de cocina. Tenemos que hacer que el papel absorba el agua que suelta la zanahoria, a si que colocaremos otra doble capa de papel por encima y apretaremos con las manos para que lo empape.

4. En el mismo vaso sin limpiar añadimos los 100 g de mantequilla y lo vamos a mezclar con los 50 g de azúcar blanca. Lo programamos 30 segundos a velocidad 4. A continuación echamos los 125 ml de aceite de girasol, la cucharadita de extracto de vainilla y un huevo. Lo programamos durante 1 minuto a velocidad 4. Mientras se está mezclando vamos echando por el bocal de la tapadera de uno en uno los huevos restantes.

5. El resto de ingredientes que nos queda de añadir les iremos incorporando poco a poco. Echamos la mitad de los ingredientes secos y programamos 30 segundos a velocidad 4. A continuación añadimos la zanahoria y programamos otros 30 segundos a velocidad 4. Finalmente echamos la otra mitad de los ingredientes secos y programamos 30 segundos a velocidad 4.

6. Lo volcamos todo en un molde de 25 cm de diámetro que esté engrasado de mantequilla, y lo vamos a hornear durante 1 hora. A los 15 minutos de horno he tenido que colocar un trozo de papel de aluminio para que su superficie no se queme antes de hacerse el bizcocho. No obstante hay que comprobar que está el bizcocho hecho metiendo algo afilado dentro de la masa. Si sale totalmente limpio, entonces tienes tu receta lista. .

7. Para hacer la crema: en nuestro vaso limpio echamos el azúcar y lo vamos a pulverizar durante 20 segundos a velocidad 7. Sacamos el azúcar del vaso y lo reservamos. Echamos en el vaso la mantequilla y lo programamos durante 30 segundos a velocidad 3,5.

8. Agregamos el queso en crema y la mitad del azúcar reservado, y programamos 40 segundos a velocidad 3,5. Finalizamos echando el resto de azúcar y volvemos a batir durante 40 segundos a velocidad 3,5. Ya tendremos la crema lista.

9. Cuando esté frío el bizcocho lo desmoldamos de la tartera y lo cortamos por la mitad. Rellenamos el centro del bizcocho con la crema que habíamos preparado. El resto de la crema la meteremos en una manga pastelera con una boquilla ancha y rizada. Decoramos con un poco de crema los bordes de la circunferencia de la tarta y en el centro hacemos círculos decorativos con la manga pastelera. Podemos terminar adornando la tarta con un poco de nueces picadas.