Cazuela de fideos a la marinera

Preparación

1. Preparamos primero el fumet. Pelamos la cebolla y cortamos casi media en trozos grandes. Los añadimos al vaso.

2. Pelamos los gambones y añadimos las cabezas y las cáscaras al vaso. Programamos 5 minutos, 120º a velocidad 0,5.

3. Añadimos los 500 g de agua, la hoja de laurel y un poquito de sal. Programamos 12 minutos, 120º a velocidad 0,5.

4. Terminado el fumet, colamos el caldo. y retiramos los restos que nos han sobrado. En el mismo vaso preparamos el sofrito.

5. Añadimos 50 g de cebolla, los 2 ajos y 30 g de pimiento rojo, en trozos grandes. Lo picamos, programando 10 segundos a velocidad 6.

6. Agregamos 30 g de aceite de oliva y freímos durante 12 minutos, 120º a velocida de cuchara.

7. Incorporamos la punta de una cucharadita de pimentón dulce, los 100 ml de vino blanco, las dos cucharadas de tomate y la cucharadita de azúcar. Programamos 5 minutos, 120º a velocidad de cuchara.

8. Mientras limpiamos el calamar y lo cortamos en discos. Cortamos por la mitad los gambones y preparamos las almejas. Lo añadimos al vaso y lo freímos durante 6 minutos, 120º, giro a la izquierda a velocidad de cuchara.

9. Incorporamos los 150 g de los fideos y el fumet, pero antes de echarlo tenemos que pesarlo para observar si llega a los 500 g. Si al añadirlo no lo pesa, completamos el peso hasta llegar a los 500 ml. Añadimos un poco de sal, un poco de colorante amarillo y removeos con la espátula y tapamos. Programamos 10 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.