Cebollas moradas encurtidas

¿Has visto qué color tienen estas cebollas moradas encurtidas? Con ellas podrás decorar hamburguesas, ceviches e incluso darle un toque de color a los platos de makis o sushi.

Aunque en realidad se me ocurren mil sitios donde poder usarlas…guisos de carne, ensaladas o tostadas y bocadillos. Pero no, no voy a caer en la tentación de usarlas en todo que después me volveré una adicta.

La verdad es que hacerse fan incondicional de esta receta es muy fácil porque es supersencilla, los ingredientes son muy básicos y el resultado ya lo ves…una conserva casera llena de color.

Cebollas moradas encurtidas

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Un acompañamiento fácil y lleno de color que podrás utilizar con infinidad de platos.

Mayra Fernández Joglar

  • Tipo de receta: verduras
  • Raciones: 200 g aprox
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 cucharadas (tamaño postre) de orégano
  • 1 cucharada (tamaño postre) de pimienta negra entera
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pellizco generoso de sal
  • 250 g de agua
  • 30 g de vinagre de vino blanco o de manzana
  • 2 cebollas moradas de tamaño mediano
  • Zumo de limón

Preparación

  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el orégano, el laurel, la pimienta negra, la sal. Vertemos el agua y el vinagre y lo calentamos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  2. Mientras, pelamos las cebollas y las laminamos en rodajas finas con una mandolina.

  3. Terminado el tiempo, añadimos las cebollas y las removemos para que se impregnen bien. Las dejamos reposar hasta que se enfríen.

  4. Después, con ayuda del cestillo o de un colador, las escurrimos.

  5. Ponemos las cebollas en un recipiente de vidrio y lo rellenamos con zumo de limón.

  6. Cerramos el recipiente, lo agitamos y ya están listas para consumir.

Notas

Aunque se pueden consumir recién hechas a mí me gusta que reposen, por lo menos, 12 horas.

¿Quieres saber más cosas sobre estas cebollas moradas encurtidas?

Empezaré contándote que al igual que pasa con los condimentos caseros en cada casa se hace de una manera. No quiere decir que esté ni bien, ni mal…simplemente es una forma diferente y ahí está el secreto de aprender.

Si eres amante de las conservas caseras, te diré que esta es una forma muy sencilla de iniciarse en el mundo de los encurtidos. Así que aprovecha esta receta para dar ese paso y llegarás al mundo nuevo de los sabores con carácter.

Para hacer esta receta utiliza cebollas moradas de tamaño medio. Son más fáciles de manejar que las grandes.

Utiliza un recipiente lo más ajustado posible a la cantidad de cebolla. Ya sabes que el aire no es buen amigo de las conservas, así que cuando menos tenga mejor.

Normalmente con 1 o 2 limones tendrás suficiente para rellenar el bote aunque siempre depende del tamaño y de lo jugosos que sean.

Una vez hechas ya se pueden consumir aunque a mí me gusta que dejarlas, como mínimo, de un día para otro para que los sabores se asienten.

Con estas cantidades tendrás suficiente para llenar un bote de unos 300 cc de capacidad.

Las cebollas moradas encurtidas aguantan perfectamente hasta 1 mes en la nevera. Eso sí, asegúrate de que estén bien cubiertas por el limón y que el tarro esté correctamente tapado.

Tal y como te decía antes podrás utilizar las cebollas en infinidad de recetas. Yo las he hecho para darle un poco de vida a las carnes y pescados a la plancha o al vapor que siempre me resultan más sosos pero te invito a que pruebes y me cuentes.

Más información – Tandoori masala / Mermelada de fresas y naranja

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