Cebollitas glaseadas al vino blanco

Cada día estoy más enamorada de mi Thermomix. Me fascina descubrir que puedo hacer de manera sencilla recetas espectaculares como estas cebollitas glaseadas al vino blanco. Podéis decir que tampoco es para tanto y que estoy exagerando pero es porque aún no las habéis probado…en cuanto lo hagáis, os van a enamorar!!

Para hacer esta receta podéis usar cebollitas francesas o de ración. En mi caso tenían un calibre de 30-60 pero también podéis usar chalotas. Quedan igual de buenas.

Os llevará un rato pelarlas porque son muy pequeñas aunque para agilizar podemos escaldarlas. En cualquier caso tenemos que tener la precaución de no cortar la base, de lo contrario tienden a separarse las capas. Y lo que queremos es que queden enteras.

Como veréis en la lista de ingredientes he usado 2 tipos de vino blanco. Como vino seco podéis usar cualquier vino blanco de mesa. Para el vino dulce podéis usar un moscatel que es mucho más dulce que el seco y equilibrará nuestra reducción.

Por cierto, estas cebollitas glaseadas al vino blanco combinan a la perfección con otros platos. Desde carnes asadas, bien sea solomillo o rosbif, pescado al vapor e incluso con tablas de embutidos y quesos.

Cebollitas glaseadas al vino blanco

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Un acompañamiento delicioso para infinidad de platos.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: carnes
• Calorias: 120
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 43M
• Tiempo total: 43M

Ingredientes

• 250 g de cebollitas francesas peladas
• 150 g de agua
• 150 g de vino blanco seco
• 30 g de vino blanco dulce
• 80 g de azúcar
• 10 g de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

2. Transcurrido el tiempo, retiramos las cebollitas y dejamos todo el caldo en el vaso. Sin quitar la mariposa programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin cubilete. Así conseguiremos que se reduzcan los líquidos y que nos quede como una textura parecida al toffee o a la leche condensada. Es importante vigilar la textura sobre todo en los últimos 5 minutos, alargando o acortando el proceso.

3. Una vez que tengamos la textura deseada ponemos otra vez las cebollitas en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a izquierda. De este modo se quedarán impregnadas con la reducción y tomarán un color más dorado.

4. Terminado el tiempo, podemos servirlas inmediatamente o reservarlas para consumir más tarde.

Notas

En una ración entran 4 cebollitas

Más información  –  Rodaballo al vapor con unvas en salsa de vino blanco

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