Cereales variados con queso Feta y verduras

Hoy toca cocinar cereales: trigo, arroz y cebada. Con este mix vamos a elaborar una rica ensalada que tiene como protagonista el queso Feta y su marinado de lima y jengibre.

No os perdáis el vídeo porque en él os mostramos todos los pasos a seguir para elaborarla: cocinado de la verdura, elaboración del marinado para el queso, cocción de los cereales y mezcla de los ingredientes.

Lo ideal es tomarla templada, recién hecha, pero os garantizo que fría también está rica.

¿Que no tenéis esta mezcla de cereales? Podéis sustituirla, por ejemplo, por arroz. Respetad siempre los tiempos indicados por el fabricante y seguro que os quedará en su punto.

Índice

1 Mix de cereales con queso Feta y verduras, en Thermomix

Mix de cereales con queso Feta y verduras, en Thermomix

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Un plato lleno de color y de propiedades que además está delicioso.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: ensaladas
Calorias: 310
Raciones: 10

Tiempo de preparado: 20M
Tiempo de cocinado: 40M
Tiempo total: 1H

Ingredientes

50 g de cebolla, en trozos
25 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de pimiento rojo, limpio y en trozos
220 g berenjena en troozos
200 g de calabacín sin pelar y en trozos
Sal
150 g de queso Feta en cubitos
El zumo de una lima
Un poco de jengibre rallado
Un poco de pimienta negra molida
1500 g de agua
300 g de cereales mixtos (arroz, trigo, cebada…)
250 de tomate, en cubitos

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el aceite de oliva. Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
Ponemos el queso Feta troceado a cubitos en un bol. Rociamos sobre él el zumo de lima, rallamos un poco de raíz de jengibre y añadimos un poco de pimienta recién molida. Dejamos macerar el queso mientras continuamos con la receta.
Incorporamos el pimiento y programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadimos ahora la berenjena, el calabacín y un poco de sal. Programamos 10 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Sacamos las verduras y las reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos en él el agua y un poco de sal. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos ahora los cereales y programamos el tiempo indicado en el paquete (en mi caso 10 minutos), 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Colamos los cereales utilizando un colador o el propio cestillo (el agua de la cocción no la vamos a necesitar). Los cereales recién escurridos los ponemos sobre nuestra verdura.
Añadimos a la mezcla anterior el tomate. También el queso Feta y el líquido del marinado.
Servimos así, templado, o conservamos en el frigorífico para servir nuestra ensalada en frío.