Ceviche exprés de berberechos con leche de tigre casera

¿Tenéis un par de latas de berberechos por casa y te apetece algo fresco, rápido y diferente para estos días de verano y calor? Pues este ceviche exprés de berberechos con leche de tigre casera os va a sorprender. Es una receta ideal para los meses de calor o para cuando queréis preparar un entrante o aperitivo especial sin complicaros la vida. No necesitáis pescado crudo ni ingredientes raros: con unos berberechos en conserva, un poco de lima y algunos básicos que seguro tenéis en la cocina, podéis montar un plato lleno de sabor, color y personalidad.

Además, os enseñamos a preparar una leche de tigre casera sin apio ni jengibre, pensada para adaptarse a lo que tengáis por casa, sin perder ese toque ácido, picante y profundo que hace que el ceviche sea una explosión de frescura. Servid este ceviche en copas bonitas, decorándolo con langostinos cocidos y chips de plátano o maíz, y tendréis una receta fácil, resultona y perfecta para dejar a todos con la boca abierta.

Lo mejor de todo es que podréis hacerlo en menos de 20 minutos, sin necesidad de cocinar nada, y el resultado es espectacular. ¡Una receta perfecta para el verano, para sorprender en una cena con amigos o simplemente para daros un capricho diferente!

Ceviche exprés de berberechos con leche de tigre casera

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Este ceviche exprés de berberechos (sin pescado crudo) con leche de tigre casera es una receta fresca, sencilla y saludable. Sorprendentemente exótica y refrescante ¡no dejará indiferente a nadie!

• Irene Arcas

• Cocina: moderna
• Tipo de receta: entrantes
• Raciones: 4

• Tiempo de preparación: 15M
• Tiempo total:: 15M

Ingredientes

Ceviche

• 3 latas de berberechos al natural
• 1/2 cebolla morada en juliana fina
• 1 aguacate maduro en dados
• chips de plátano macho frito
• 12 langostinos cocidos
• sal al gusto
• maíz tostado gigante

Leche de tigre

• Zumo de 2 limas o limones
• caldo de la lata de los berberechos (colado para evitar que se cuele tierra)
• 8 berberechos de la lata
• 1/4 de cebolla morada
• 1/2 diente de ajo
• 30 g de pimiento rojo
• 1 cucharadita de aji seco (regular según os guste el picante)
• un puñado de hojas de cilantro (se puede sustituir por perejil)
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 g de agua fría

Preparación

1. Prepara la leche de tigre:

   Ponemos en el vaso: el zumo de lima, 2 líquido de los berberechos, 8 berberechos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el ají seco, el pimiento, sal y el agua.

   Trituramos 30 segundos, velocidad 8.

2. Probamos de sal, acidez o picante y rectificamos a nuestro gusto. Reservamos en frío.

3. El ceviche:

   Lavamos la cebolla en juliana con agua fría y sal. La escurrimos y reservamos.

4. En un bol mezclamos los berberechos, los langostinos troceados (reservamos 4 para decorar cada copa) con la leche de tigre.

   Dejamos reposar al menos 20 minutos en la nevera.

5. Emplatado

   Colomos el ceviche en copas bonitas y decoramos con dados de aguacate, cebolla morada, maíz crujiente gigante y chips de plátano. ¡A disfrutar!