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Champiñones portobello rellenos de ricotta, chile y lima

Entrantes25 minutos4 personas250 calorías
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Por Irene Arcas

¡Vaya descubrimiento los champiñones portobello! Parece que solo existían los champiñones tradicionales…pero es que estos son palabras mayores…tienen un sabor mucho más delicado y una carne más firme. Muy recomendables, sin duda. Si os gustan, aquí tenéis otra receta fantástica para usar esta variedad de champiñones: http://www.thermorecetas.com/setas-portobello-en-thermomix/

En esta ocasión los vamos a preparar rellenos de una crema elegante y delicada, como los portobello, pero con un toque especial de lima y chili rojo. Si os gusta poquito el picante, echadle un par de rodajitas de chili, pero si os gusta más, una buena cantidad serían 6 u 8 rodajitas. Además, para potenciar un poco el sabor hemos incluido unos taquitos de jamón. Desde luego, una receta muy interesante como entrante delicado para sorprender a nuestros comensales más exquisitos y con paladar fino.

Champiñones portobello rellenos de ricotta, chile y lima

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Delicados champiñones portobello rellenos de una crema elegante con un toque especial de lima y chile rojo. Una receta muy interesante como entrante delicado para sorprender a nuestros comensales más exquisitos.

  • Irene Arcas
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorias: 250
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 8 champiñones portobello pequeños-medianos
  • 250 g de ricotta
  • 2-8 rodajitas de chile rojo sin pepitas
  • 50 g de jamón serrano a taquitos muy finos
  • 50 g de queso parmesano y un poco más para adornar
  • Sal marina
  • Pimienta recién molida
  • La ralladura de 1/2 Lima
  • Un buen manojo de albahaca (5 g o dos cucharadas soperas llenas)
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 220°.

  2. En el vaso ponemos el parmesano, la albahaca, la ralladura de la lima, el chili, la sal y la pimienta. Trituramos 30 segundos, velocidad 10. Bajamos los restos y repetimos la operación.

  3. Añadimos el ricotta y el jamón y mezclamos 30 segundos, velocidad 2.

  4. Retiramos la mezcla a un bol y rectificamos de sal o pimienta.

  5. Quitamos los tallos a los champiñones (guardamos para otra preparación, como una crema, ensalada, rehogados, sofritos…) y echamos dentro de la copa del champiñón aceite, sal y pimienta. Rellenamos con la crema de ricotta, espolvoreamos con parmesano rallado y horneamos 15 minutos o hasta que esté bien dorado por encima.

  6. Dejar reposar 5 minutos fuera del horno antes de tomarlos.

Fuente – Adaptación de Jamie Oliver.


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