Champiñones portobello rellenos de ricotta, chile y lima

Preparación

1. Precalentamos el horno a 220°.

2. En el vaso ponemos el parmesano, la albahaca, la ralladura de la lima, el chili, la sal y la pimienta. Trituramos 30 segundos, velocidad 10. Bajamos los restos y repetimos la operación.

3. Añadimos el ricotta y el jamón y mezclamos 30 segundos, velocidad 2.

4. Retiramos la mezcla a un bol y rectificamos de sal o pimienta.

5. Quitamos los tallos a los champiñones (guardamos para otra preparación, como una crema, ensalada, rehogados, sofritos…) y echamos dentro de la copa del champiñón aceite, sal y pimienta. Rellenamos con la crema de ricotta, espolvoreamos con parmesano rallado y horneamos 15 minutos o hasta que esté bien dorado por encima.

6. Dejar reposar 5 minutos fuera del horno antes de tomarlos.