Champiñones portobello rellenos de ricotta, chile y lima
En esta ocasión los vamos a preparar rellenos de una crema elegante y delicada, como los portobello, pero con un toque especial de lima y chili rojo. Si os gusta poquito el picante, echadle un par de rodajitas de chili, pero si os gusta más, una buena cantidad serían 6 u 8 rodajitas. Además, para potenciar un poco el sabor hemos incluido unos taquitos de jamón. Desde luego, una receta muy interesante como entrante delicado para sorprender a nuestros comensales más exquisitos y con paladar fino.
Champiñones portobello rellenos de ricotta, chile y lima
Delicados champiñones portobello rellenos de una crema elegante con un toque especial de lima y chile rojo. Una receta muy interesante como entrante delicado para sorprender a nuestros comensales más exquisitos.
Autor: Irene Arcas
Cocina: moderna
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 8 champiñones portobello pequeños-medianos
- 250 g de ricotta
- 2-8 rodajitas de chile rojo sin pepitas
- 50 g de jamón serrano a taquitos muy finos
- 50 g de queso parmesano y un poco más para adornar
- Sal marina
- Pimienta recién molida
- La ralladura de ½ Lima
- Un buen manojo de albahaca (5 g o dos cucharadas soperas llenas)
- Aceite de oliva
Preparación
- Precalentamos el horno a 220°.
- En el vaso ponemos el parmesano, la albahaca, la ralladura de la lima, el chili, la sal y la pimienta. Trituramos 30 segundos, velocidad 10. Bajamos los restos y repetimos la operación.
- Añadimos el ricotta y el jamón y mezclamos 30 segundos, velocidad 2.
- Retiramos la mezcla a un bol y rectificamos de sal o pimienta.
- Quitamos los tallos a los champiñones (guardamos para otra preparación, como una crema, ensalada, rehogados, sofritos…) y echamos dentro de la copa del champiñón aceite, sal y pimienta. Rellenamos con la crema de ricotta, espolvoreamos con parmesano rallado y horneamos 15 minutos o hasta que esté bien dorado por encima.
- Dejar reposar 5 minutos fuera del horno antes de tomarlos.
Información nutricional por ración
Calorías: 250
Fuente – Adaptación de Jamie Oliver.
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May Marth