Cheesecake de pera

La de hoy es una tarta de queso delicada. La crema hace con requesón (o con ricotta) y con  nata aunque este último no será el ingrediente más importante.

Tiene deliciosos tropezones: trocitos de pera que coceremos antes en agua y azúcar. ¿Que no os gusta que tenga cachitos? Pues no los pongáis. Preparad únicamente la crema y, una vez fría, cubridla con vuestra mermelada preferida.

La base tampoco es complicada. La haremos con galleta y mantequilla, como solemos hacer en este tipo de tartas.

Algo a tener en cuenta es que hay que prepararla con antelación para que una vez hacha pueda estar en el frigorífico unas cuatro horas antes de consumirla.

Cheesecake de pera

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Una tarta de requesón y pera que podéis decorar con fruta fresca, con trocitos de chocolate o con mermelada.

Ascen Jiménez

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 350
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la base:

  • 250 g de galletas
  • 100 g de mantequilla

Para las peras:

  • 200 g de agua
  • 200 g de azúcar
  • 400 g de peras peladas y troceadas en cubitos

Para la crema:

  • 150 g de azúcar
  • 200 g de nata fría (mínimo 30 g de grasa)
  • 2 hojas de gelatina (8 gramos en total)
  • 600 g de ricotta bien escurrida

Para decorar:

  • 1/4 de pera bien lavada
  • 1 o 2 fresas
  • Unas lascas de chocolate

Preparación

  1. Ponemos las galletas en el vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 7.

  2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 2 minutos, 50º, velocidad 2.

  3. Forramos la base y los lados de un molde redondo y desmontable de unos 22 centímetros de diámetro. Ponemos la mezcla de galleta y mantequilla en la base y lo aplastamos con el dorso de una cuchara. Reservamos en el frigorífico.

  4. Para preparar las peras ponemos en el vaso el agua y el azúcar. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Añadimos los cubitos de pera y programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Colamos las peras utilizando el cestillo y las ponemos en un bol para que se enfríen. Lavamos y secamos el vaso.

  7. Preparamos ahora la crema. Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 20 segundos, velocidad 10. Reservamos en un bol.

  8. Ponemos la mariposa en el vaso. Echamos 150 g de nata fría y la montamos en velocidad 3. No programamos tiempo pero estamos atentos para parar la máquina cuando veamos que la nata está montada. Ponemos la nata en un bol y la reservamos en el frigorífico.

  9. Ponemos en un pequeño bol la gelatina y la cubrimos con agua fría. La dejamos ahí unos 10 minutos, para que se hidrate.

  10. Ponemos en el vaso los otros 50 g de nata. Escurrimos la gelatina y la ponemos también en el vaso. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 3.

  11. Añadimos el azúcar que hemos pulverizado al principio. Programamos 30 segundos, velocidad 2Incorporamos la ricota y mezclamos programando 1 minuto, velocidad 2. Ponemos esta crema en un bol amplio.

  12. Ponemos también en el bol las peras que hemos preparado anteriormente y la nata montada. Mezclamos todo delicadamente, con la espátula.

  13. Sacamos el molde del frigorífico y ponemos la crema que acabamos de hacer sobre la base de galletas.

  14. Nivelamos bien la superficie con la espátula y ponemos nuestra tarta en el frigorífico. Ahí estará unas 3 horas.

Más información – Tarta de yogur y limón

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Belen dijo

    ¡Gracias por la receta! ¿Los 400gr de peras son una vez peladas y deshuesadas o tal cual de la frutería? Gr

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Belen! Son 400 g de pera ya limpia, sin piel ni pepitas.

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