Cheesecake de pera

Preparación

1. Ponemos las galletas en el vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 7.

2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 2 minutos, 50º, velocidad 2.

3. Forramos la base y los lados de un molde redondo y desmontable de unos 22 centímetros de diámetro. Ponemos la mezcla de galleta y mantequilla en la base y lo aplastamos con el dorso de una cuchara. Reservamos en el frigorífico.

4. Para preparar las peras ponemos en el vaso el agua y el azúcar. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Añadimos los cubitos de pera y programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

6. Colamos las peras utilizando el cestillo y las ponemos en un bol para que se enfríen. Lavamos y secamos el vaso.

7. Preparamos ahora la crema. Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 20 segundos, velocidad 10. Reservamos en un bol.

8. Ponemos la mariposa en el vaso. Echamos 150 g de nata fría y la montamos en velocidad 3. No programamos tiempo pero estamos atentos para parar la máquina cuando veamos que la nata está montada. Ponemos la nata en un bol y la reservamos en el frigorífico.

9. Ponemos en un pequeño bol la gelatina y la cubrimos con agua fría. La dejamos ahí unos 10 minutos, para que se hidrate.

10. Ponemos en el vaso los otros 50 g de nata. Escurrimos la gelatina y la ponemos también en el vaso. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 3.

11. Añadimos el azúcar que hemos pulverizado al principio. Programamos 30 segundos, velocidad 2. Incorporamos la ricota y mezclamos programando 1 minuto, velocidad 2. Ponemos esta crema en un bol amplio.

12. Ponemos también en el bol las peras que hemos preparado anteriormente y la nata montada. Mezclamos todo delicadamente, con la espátula.

13. Sacamos el molde del frigorífico y ponemos la crema que acabamos de hacer sobre la base de galletas.

14. Nivelamos bien la superficie con la espátula y ponemos nuestra tarta en el frigorífico. Ahí estará unas 3 horas.