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Chiacchiere, dulces de Carnaval

En pocas semanas será Carnaval, y de este periodo son típicos los dulces fritos, como los que os mostramos en el vídeo de hoy. Estos concretamente en Italia se llaman chiacchiere y no pueden faltar en las celebraciones de esta época.

La masa se prepara en muy pocos pasos pero lo interesante aquí es ver cómo estirarla y cómo cortarla, con una rueda dentada.

Luego nos quedará freírlas, como siempre en estos casos, en abundante aceite de girasol. Espolvorearemos un poquito de azúcar glas y… ¡listas!

Chiacchiere, dulces de Carnaval

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Una receta italiana típica de Carnaval.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 500
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • La piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 75 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 1 huevo
  • 30 g de mantequilla en trozos
  • 20 g de licor de anís
  • 20 g de vino blanco
  • Un poco de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura para repostería (tipo Royal)
  • Aceite de girasol para freír
  • Un poco de azúcar glas

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la piel del limón y el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 10. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos la harina, el huevo, la mantequilla, el licor de anís, el vino blanco, la sal y la levadura. Programamos 20 segundos, velocidad 5.

  3. Ponemos la masa en la encimera y, añadiendo si fuera necesario un poco de harina, formamos una bola. La envolvemos en film y dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

  4. Pasado ese tiempo desenvolvemos la masa y la extendemos con un rodillo hasta que quede bien fina. La dividimos en rectángulos y hacemos un corte en en centro de cada rectángulo (ver vídeo).

  5. Retorcemos cada rectángulo introduciendo un extremos por el corte central que hemos hecho.

  6. Ponemos aceite abundante en una sartén y la ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente vamos friendo nuestras chiacchiere.

  7. Una vez fritas las sacamos a un plato cubierto con papel absorbente.

  8. Finalizamos nuestra receta espolvoreando azúcar glas sobre ellas.

Notas

Lo mejor es comerlas recién hechas, para que estén bien crujientes. Pero, si nos sobran, es recomendable conservarlas en una bandeja cubiertas con papel de cocina.

Más información – Fruta frita

Fuente – Vorwerk


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