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ÂĄQuĂ© ganas tenĂa de enseñaros esta receta! Es un plato tĂpico de la cocina hindĂș y es de mis favoritos ? Es un arroz acompañado de trocitos de pollo y una salsa realmente deliciosa. Para los que os gustan las especias y la comida exĂłtica, os garantizo que es una receta 10. AdemĂĄs, todo se acompaña con una salsa exquisita de yogur que le da un toque de frescura al plato perfecto. ÂżOs animĂĄis?
A priori puede parecer una receta muy elaborada, quizĂĄs por la cantidad de ingredientes que lleva. Pero os garantizo que no es nada dificil y que estĂĄ riquĂsima. ÂĄÂĄEspero que os guste tanto como a mĂ!!
Chicken Biryani (arroz con pollo hindĂș)
AutĂ©ntico chicken biryiani hindĂș. Es un plato elaborado a base de arroz basmati, pollo aderezado y deliciosas especias, todo coronado con una salsa de yogur.
- Irene Arcas
- Cocina: india
- Tipo de receta: arroces
- CalorĂas: 375
- Raciones: 6
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
PreparaciĂłn
Colocamos el arroz en un tazĂłn y lo lavamos con agua mientras lo mezclamos con las manos. Escurrir y lavar de nuevo, 3-4 veces. Reservar escurrido.
En el vaso introducimos el agua, el jengibre y los dos dientes de ajo y trituramos velocidad prograsiva 5-7-10 durante 20 segundos. Bajamos los restos de tapa y paredes y repetimos la operaciĂłn. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos la canela, los clavos de olor, y las vainas cardamomo. Dejar en infusión en el aceite durante 1 minuto. (sin programar tiempo ni temperatura).
Agregams las cebollas en rodajas. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. .
Agregamos los chiles verdes a las cebollas y seguimos cocinando 30 segundos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda
Añadimos un puñado de cilantro y otro de menta, y la pasta de jengibre y ajo que tenĂamos reservada. Programamos 1 minuto, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda
Añadimos las especias: la cĂșrcuma molida, cilantro en polvo y polvo de chile rojo.
Cocinamos 10 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Agregar los tomates picados y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Añadimos los trozos de pollo y el garam masala y mezclamos con la ayuda de la espåtula. Añadimos sal al gusto y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda
Incorporamos el yogur griego y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando termine el tiempo, recogemos en una tacita unas 6 cucharadas del lĂquido que nos queda en la superficie de la salsa, que utilizaremos despuĂ©s.
Retiramos el pollo a una olla alargada y matenemos en el fuego al mĂnimo.
Enjuagamos el vaso, colocamos el cestillo y echamos 1,5 litros de agua con un sal en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Echamos el arroz por el bocal para que caiga al cestillo y programamos 11 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Removemos de vez en cuando con la ayuda de la espĂĄtula.
Escurrimos el arroz con la ayuda del cestillo y lo echamos con cuidado encima del pollo que tenĂamos al fuego (sin mezlcarlos!).
Echamos por encima con cuidado el caldito que habĂamos reservado y un poco de cilantro y un poco de menta que habĂamos guardado para decorar.
Mezclamos todos los ingredientes.
Notas
Cuidado con los chiles verdes porque son muy picantes.[br][br]Servimos el arroz con el pollo y encima un chorrito de salsa de yogur.
Fuente â Cooking with Alia
Equivalencias TM21
Buenos dĂas,
Me ha encantado esta receta, tengo q hacerla si o si.
Lo Ășnico q no se es dĂłnde puedo encontrar las especias garam masala y la pasta de jengibre?
Muchas gracias.
Un saludo.
ÂĄHola Irene! Mira el garam masala lo encontrarĂĄs en tiendas especializadas de comida hindĂș, y si no, en internet lo venden: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
La pasta de jengibre, como yo no la encontré, la hice yo misma mezclando jengibre y ajo machacado en un mortero.
ÂżNos mandas una foto a ver cĂłmo te ha quedado? A mĂ es un plato que me encanta đ Tiene un sabor muy autĂ©ntico.
Muchas gracias tocaya. En cuanto pueda hacerla te mando una foto, estoy deseando probarla?