Chutney de melon

Ya hemos hecho varias mermeladas este verano, aprovechando la fruta de temporada. Por eso hoy os proponemos algo diferente: un chutney de melón, es decir, una salsa agridulce con la que podremos acompañar platos de carne.

El chutney es originario de la cocina india, donde se preparan estas salsas con frutas, especias y vinagre para realzar los sabores. A diferencia de la mermelada, no se busca tanto la dulzura, sino un equilibrio entre lo dulce, lo ácido y lo especiado. El resultado es una guarnición sorprendente que transforma un plato sencillo en algo especial.

Se conserva muy bien en un tarro esterilizado, siguiendo estas indicaciones: Cómo pasteurizar y conservar al vacío

Chutney de melon

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Deliciosa y original salsa agridulce con fruta y especias, perfecta para acompañar carnes o quesos y sorprender en tu mesa.

• Ascen Jiménez

• Cocina: india
• Tipo de receta: salsas
• Calorías: 55
• Raciones: 15

• Tiempo de preparación: 10M
• Tiempo de cocinado:: 30M
• Tiempo total:: 40M

Ingredientes

• 300 g de pulpa de melón, en trozos
• 100 g de manzana con la piel, en trozos
• 160 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• Un poco de pimienta
• 15 g de vinagre de vino blanco
• 15 g de pasas
• Una pizca de curry

Preparación

1. Ponemos en el vaso el melón y la manzana. Programamos 5 segundos, velocidad 5.

   Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

2. Añadimos el azúcar, la sal, la pimienta, el vinagre, las pasas y el curry. Colocamos el cestillo sobre la tapa (sin cubilete). Programamos 20 minutos, 95º, velocidad 1.

   Si consideramos que está aún muy líquido, programamos 10 minutos más, 95º, velocidad 1.

3. Vertemos nuestro chutney en un tarro y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego lo guardamos en el frigorífico.

   También podemos conservarlo al vacío siguiendo las indicaciones que se indican al inicio de la receta.

Más información – Cómo pasteurizar y conservar al vacío