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Ricetta di basa: zuccheru à glace

zuccaru in polvera

 

Zuccaru in polvera, zuccaru à glace, zuccaru à glace è in ligna vetru di zuccheru. Ci hè parechji termini per chì questu hè cunnisciutu zuccaru in polvera indispensabile per a pasticceria è a pasticceria. A verità hè chì tutti i termini sò curretti, eccettu l'ultimu, chì ùn vene micca da l'inglese (vetru = cristalu), ma da u francese (glacé = ghjacciu). U più ampiamente accettatu in spagnolu hè u zuccheru glassa, ma in Culumbia sì zuccaru in polvera; in Venezuela, hè nevazucar; in Cile hè fiore di zuccheru; è in parechji altri paesi, cum'è l'Argentina, Bolivia, Ecuador, Paraguay, Perù è Uruguay, hè zuccaru impalpabile. È sì mi scordu di un nome, per piacè perdonatemi è spartitelu, amparemu sempre assai cù i vostri cuntributi.

U zuccheru ghjacciu hè adupratu in parechje ricette: cookies, pasticceria, cupcakes... A versione cummerciale hè di solitu più cara cà u zuccheru biancu tradiziunale. Tuttavia, cù Thermomix, compremu a blanquilla è avemu u zuccheru glass in menu di 1 minutu. Basta aduprà u turbo.

 Equivalenze cù TM21

Equivalenzi TM31 / TM21

Più infurmazione - Biscotti croccanti à a cicculata, Torta di frutti rossi, Torta di cicculata


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  1.   Marta dijo

    bonghjornu
    Aghju una ricetta in a quale cunsigliu di mischjà 20 g di amidone di maize cù 230 di zuccheru per ottene 250 di zuccheru glassa.
    L'aghju copiata qualchì tempu fà da un blog, ma ùn cunnoscu veramente micca i vantaghji di fà la cusì.
    Qualchissia a sà?
    Gracias
    Un abate

    1.    Ana Valdes dijo

      Salute, Martha. Aghjunghjite amidu di granu se u tenite per un bellu pezzu in modu chì l'amidu in a farina assorba l'umidità. In fatti, l'aghju da mette in e note di ricetta. Grazie è un abbracciu!

      1.    Marta dijo

        Grazie mille Ana.
        Cumu facilità u nostru ghjornu à ghjornu in cucina

        1.    Ana Valdes dijo

          Grazie Marta! Un basgiu!