Name: Coca de cebolla
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Yield: 24
Cuisine: tradicional
Ingredients: 50 g de aceite de oliva; 50 g de manteca de cerdo; 100 g de agua; 20 g de levadura fresca; 300 g de harina de fuerza; 1 cucharada (tamaño café) de sal; 750 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 3 huevos; Sal, pimienta y orégano

Este fin de semana nos vamos de excursión. Iremos a un merendero que hay cerca de la playa para que los niños puedan corretear y jugar a su aire. Y para comer prepararemos una comida compartida, ya sabéis, cada uno llevará algo y lo pondrá en la mesa para que todos los probemos. Nosotros nos vamos a encargar de las bebidas y llevaremos también esta coca de cebolla.

Este tipo de reuniones informales me encantan porque así tengo la oportunidad de probar platos típicos o nuevas creaciones. Además de compartir trucos y recetas como esta, que me la traje de la última comida.

La coca de cebolla o “coca de ceba” es una receta tradicional que en Valencia se usa mucho para las meriendas o cumpleaños. Me imagino que, como suele ser habitual, cada zona tendrá su propia receta con diferentes matices. Así que estoy deseando que me comentéis como se hace en vuestra región para ir probando.

Coca de cebolla

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Esta coca te quedará deliciosa si le añades trocitos de sobrasada.

Mayra Fernández Joglar

Cocina: tradicional
Tipo de receta: merienda
Calorias: 115
Raciones: 24

Tiempo de preparado: 30M
Tiempo de cocinado: 18M
Tiempo total: 48M

Ingredientes

Para la masa

50 g de aceite de oliva
50 g de manteca de cerdo
100 g de agua
20 g de levadura fresca
300 g de harina de fuerza
1 cucharada (tamaño café) de sal

Para el relleno

750 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
3 huevos
Sal, pimienta y orégano

Preparación

Para la masa:

Ponemos el aceite, la manteca y el agua en el vaso. Lo calentamos durante 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Con los dedos espolvoreamos la levadura fresca desmenuzada. Batimos 10 segundos, velocidad 3.
Añadimos la harina y la sal. Mezclamos durante 20 segundos, velocidad 6.
Volcamos la masa en una bandeja de 38 x 25 cm forrada con papel de cocina. Con la yema de los dedos vamos estirando la masa y repartiéndola hasta cubrir toda la superficie de la bandeja. Sin olvidarnos de hacer un borde exterior. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo.
Para el relleno:

Sin lavar el vaso, ponemos las cebollas peladas y troceadas en grande. Picamos durante 3 segundos, velocidad 5. Añadimos el aceite y la sal y pochamos durante 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
Finalizado el tiempo, repartimos la cebolla por toda la superficie de la masa.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y salpimentamos. Batimos durante 10 segundos, velocidad 4. Vertemos sobre la cebolla de manera que quede bien distribuido.
Espolvoreamos el orégano e introducimos en el horno y la dejamos cocer durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo retiramos y dejamos reposar unos minutos dentro de la bandeja. Después la desmoldamos con cuidado y la dejamos enfriar sobre rejilla.
Cortar en cuadrados de 6 cm y servir.