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Coca de cuarto de Mallorca

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¡¿Habéis visto la esponjosidad de esta miga por favor?! Pues el bocado es… absolutamente delicioso, os lo garantizo. Este bizcocho se llama Coca de cuarto y es típica de Mallorca. 

Además es un bizcocho muy curioso porque solo lleva 3 ingredientes: huevo, azúcar y fécula de patata. Os llamará la atención este último, la fécula de patata. No debemos confundirlo con el puré de patatas de sobre (eso es patata deshidratada). La fécula de patata es un espesante, muy parecido a la maicena. Podéis encontrarlo en los grandes supermercado y en herbolarios también. Si no queréis complicaros, podéis sustituirlo por maicena y el resultado será muy bueno también.

Después tiene otra peculiaridad muy curiosa que hará que el bizcocho no se nos baje: cuando lo saquemos del horno debemos dejarlo caer al suelo. Si, como habéis leído. Así que utilizad un molde de aluminio para que no se rompa :P. Entonces, lo sacáis del horno y, directamente, como a un medio metro de altura soltáis el molde con el bizcocho dentro para que caiga al suelo con un golpe seco. Simplemente es soltarlo y dejarlo caer.

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Otra cosa importante es utilizar papel de horno para forrar el molde, tanto las paredes como la base. Eso hará que lo desmoldemos bien. Para un bizcocho de este tamaño hemos utilizado un molde de 22cm de diámetro y 6,5 de alto. Da perfectamente para unas 8 raciones.

Se suele tomar con helado, por ejemplo, pero ahora que hace fresquito, con un poquito de chocolate a la taza, un café o un buen té está riquísimo.

En definitiva es un bizcocho muy fácil y con un resultado espectacular. Además es perfecto para las personas celíacas 🙂


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  1.   Pilar Marín Durbán dijo

    Me encanta,pero no das la receta con cantidades exactas……

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Pilar:
      Ya está solucionado!
      Ya puedes ver toda la receta, incluido la lista de ingredientes y el modo de preparación.

      Saludos!

  2.   Amaya Sa dijo

    Que medida tiene el molde utilizado??
    Gracias
    Amaya

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Amaya, hemos utilizado un molde redondo con 22 cm de diámetro y 6,5 cm de altura. Vamos a incluirlo en la receta para que todo el mundo lo sepa ¡gracias por tu mensaje! 🙂

  3.   Clara Suarez Sueiro dijo

    Se bajó dentro del horno, poco antes de sacarlo ni pincharlo

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Clara ¿abriste la puerta del horno durante el horneado? ¿a qué temperatura pusiste el horno?

  4.   Lismar dijo

    Hola esto no lleva levadura, polvo de hornear o bicarbonato, para que sea esponjoso el bizcocho?

    1.    Irene Arcas dijo

      Correcto, este bizcocho NO lleva levadura ni ningún impulsor. Esa miga tan esponjosa se consigue montando las claras a punto de nieve. ¡Es una delicia!

  5.   Avelino Sirgo DE LA Mata dijo

    JAJAJAJAJA LA COCA LO PREPARE Y ESTÁ MUY BUENO SÍ SEÑOR Y LO DE DEJARLO CAER PARA ASUSTAR AL BIZCOCHO SALIÓ PERFECTO. MUY BIEN. GRACIAS. ????

    1.    Irene Arcas dijo

      Qué bien Avelino, me alegro mucho de que saliera perfecta 🙂 La verdad es que es un bizcocho sorprendentemente delicioso ¿verdad? Y fácil de hacer también. ¡Gracias por seguirnos y escribirnos! Un cariñoso saludo.