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Coca escudellà

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Ya estamos inmersos en las celebraciones de Semana Santa, así que no podemos dejar pasar la oportunidad para disfrutar de los platos y dulces tradicionales de esta época como esta coca escudellà.

Una receta tradicional valenciana, aunque seguro que en muchas otras provincias también se preparará con recetas muy similares. Es una coca que me encanta por lo fácil que es. Es tan sencilla y humilde que ni tan siquiera se hace en molde, sólo lleva una simple oblea en la base.

Otra de las cosas que llaman la atención es el nombre. Escudellar en valenciano es servir, por eso esta coca se llama así porque realmente lo que tenemos que hacer es echar masa sobre las obleas, como si estuviéramos sirviendo sopa o un guiso.

Para esta coca escudellà se utilizan sobres dobles de gasificante. Se venden en todos los supermercados y son los mismos que se utilizan para hacer el azúcar invertido.

Equivalencias con TM21

equivalencias thermomix

Más información – Azúcar invertido


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4 comentarios, deja el tuyo

  1.   Núria-52 dijo

    Eres un sol…..gracias por la receta, no sabes cuanto deseaba tenerla, vivo aquí en valencia y tenia ganas….justamente de esa receta….gracias, en cuanto las haga te diré como me salieron….la verdad es que son muy ricas, y mas si las hago yo jajajaja

    1. Sé lo que sientes porque a mí me pasaba lo mismo!! Así que cuando una amiga me pasó su receta familiar no dudé en adaptarla a Thermomix.

      Espero que te guste.

      Saludos!!

  2.   mari carmen colomer carbonell dijo

    hola Mayra
    estoy buscando esta receta pero quiero añadir calabaza ya horneada….cuando la debo poner? debo sustituirlo por algún otro ingrediente?

    gracias!!!!

    1. Hola Mari Carmen:

      Tengo que recuperar esta receta porque sé que la tengo en alguna parte pero, si no recuerdo mal, se ponía al principio con los huevos y el azúcar. La receta que yo tengo no lleva almendra cuando se hace con calabaza y las cantidades eran diferentes.

      Intentaré hacerla estos días y tenerla lista antes de Pascua para poner tomarmos un trozo con un rico chocolate. ¿Te parece bien?

      Besos!!

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