Coca rápida a los cuatro quesos

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo. Forramos con papel de hornear ligeramente engrasado una bandeja pequeña de 18 x 28 cm. Reservamos.

2. Ponemos los trozos de queso manchego, cheddar y parmesano y los rallamos durante 5 segundos, velocidad 8. Retiramos y reservamos.

3. Pelamos la cebolla. Limpiamos bien el interior del pimiento retirando todas las semillas. Lo lavamos y secamos junto con el calabacín al que habremos retirado los extremos.

   Troceamos todas las verduras en grande y las ponemos en el vaso. Las picamos durante 6 segundos, velocidad 4. Retiramos a otro cuenco.

4. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, el aceite, la harina, la levadura y añadimos sal y pimienta. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 5.

5. Añadimos las verduras troceadas y casi toda la mezcla de quesos, guardando solo un par de cucharadas. Mezclamos 15 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

6. Vertemos la mezcla en la bandeja que teníamos preparada desde el principio. Alisamos la superficie y la decoramos con lonchas finas de mozzarella y la mezcla de queso que nos queda.

7. Introducimos en el horno y dejamos que se haga durante unos 15 – 20 minutos a la misma temperatura.

8. Cuando veamos que la superficie ya está dorada, la sacaremos con cuidado de no quemarnos.

9. Retiramos del molde, cortamos en porciones y servimos.