Coca rápida de verduras y pollo

Preparación

1. Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200º, con calor arriba y abajo.

2. Preparamos una bandeja pequeña de 18 x 28 cm. La forramos con papel de hornear ligeramente engrasado. Reservamos.

3. A continuación prepararemos la masa, para ello picamos el queso durante 5 segundos, velocidad 8. Retiramos y reservamos.

4. Sin lavar el vaso, cortamos la pechuga de pollo en dados grandes y la picamos durante 5 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

5. Separamos la coliflor en ramilletes o flores pequeñas, las lavamos y escurrimos bien. Las picamos durante 3 segundos, velocidad 5, giro a la izquierda. Retiramos y reservamos junto al pollo.

6. Pelamos la cebolla y la ponemos en el vaso. Añadimos también el pimiento limpio, sin semillas y troceado. Los champiñones limpios y sin tierra y el calabacín lavado. Picamos durante 4 segundos, velocidad 5. Comprobamos que las verduras están bien picadas y retiramos y reservamos junto al pollo.

7. Sin lavar el vaso, batimos los huevos con el aceite durante 15 segundos, velocidad 3.

8. Añadimos la harina sin gluten y la levadura en polvo, mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3.

9. Añadimos las verduras y el pollo reservado. También incorporamos la mitad del queso. Salpimentamos y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda.

10. Para terminar, vertemos la mezcla en el molde, extendemos bien la masa hasta que nos quede una capa uniforme.

    Espolvoreamos el resto del queso y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado por la superficie.