Coliflor con salsa de yogur
No hay nada como aliarse con las verduras y hortalizas para llevar una vida sana y equilibrada. Aunque ya sabemos que, a veces, esta teoría cuesta llevarla a la práctica. Así que la en la receta de hoy hemos incluido una salsa de yogur y un poco de jamón york para camuflar lo verdaderamente importe: la coliflor.
Es una hortaliza que, de cara al invierno, está en su mejor momento. Además nos ayudará a mantener nuestro cuerpo sano y así poder hacer frente cuando lleguen los catarros y resfriados.
La coliflor con salsa de yogur es, además, una receta que nos ayudará a cuidar nuestra dieta. Es equilibrada ya que se combinan 3 grupos importantes: verduras y hortalizas, carne y lácteos. Así, con una dieta variada mejor alimentados estaremos.
- 65 g de cebolla
- 15 g de aceite
- 100 g de jamón york o pechuga de pavo en dados
- 15 g de harina
- 300 g de coliflor
- 250 g de caldo de verduras
- 125 g de yogur natural
- Pimentón de La Vera o cúrcuma
- Picamos la cebolla 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, 100°, velocidad 2.
- Mientras, separamos la coliflor en ramilletes y los lavamos bien.
- Terminado el tiempo, colocamos la mariposa y añadimos los tacos de jamón york o de pavo. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Añadimos la harina. La tostamos durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Agregamos la coliflor y el caldo de verduras caliente y programamos 11 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Comprobamos que la coliflor está blanda. De lo contrario prolongamos la cocción 2 minutos más. Añadimos el yogur y removemos con la espátula con cuidado de no deshacer la coliflor. Para que la salsa se espese programamos 3 minutos, 80°, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
- Servimos en platos o en una fuente. Decoramos con el perejil picado y espolvoreamos un poquito de pimentón o de cúrcuma para dar color al plato.
Equivalencias con TM21
Más información – Flanes de coliflor y zanahoria
De las mejores recetas expuestas! Equilibrada,ligera y apetecible!
anímate y nos cuentas, vale?? 🙂
Stefan Birk, take a butcher!:)
Piedad Nazco Barreto
lo pienso probar!! mmm
Así me gusta!! 😉
ya he comprado coliflor..jiji 🙂
Soy vegetariana así es que prescindí del jamón york, supongo que pierda sabor. Estaba buena pero para mi gusto demasiado caldo así es que la sobró la transforme en una crema que estaba deliciosa.
Hola Amanda:
El jamón york lo puedes sustituir por trocitos de tofu firme. Así podrás hacer un plato más completo.
Saludos!
Hola, acabo de intentar hacer la receta y creo que en el paso número tres habría que añadir el giro a la izquierda, porque se me han hecho papilla todos los tacos de pavo… También la salsa me sale demasiado líquida, no sé si será por ser mucho caldo de verduras.
¿Le habrás puesto la mariposa, verdad??
Sí, si que es cierto que la salsa líquida no es densa como la bechamel. Si queréis que quede más espesa, como bien dices, hay que reducir la cantidad de caldo.
Saludos!!
Sí claro, le puse la mariposa.
Eso haré, reducir el caldo de verdura.
Gracias.
Me encanta esta receta, se puede congelar una vez hecho? Por motivos laborales , siempre tengo la necesidad de cocinar un poco mas y congelar raciones.
Muchas gracias!
Hola Beatriz:
No he probado nunca a congelarla pero tengo mis dudas de como quedará el yogur al descongelarse.
Casi mejor que pruebes con otra receta.
Saludos!