Coliflor y bacon crunchy con bechamel de pesto y crumble de anacardos

Hoy sí que sí: toca receta de las buenas, de esas que tienen un nombre largo que según vas leyendo te va apeteciendo más y más. De la clásica coliflor al horno, vamos a pasar a una increíble coliflor con bechamel de pesto, bacon y crumble de anacardos.

Coceremos la coliflor al vapor en el varoma (así que aprovechad para cocer otros ingredientes como huevos, patatas, guisantes, judías…), realizaremos una bechamel ligera con un toque de pesto que le dará un sabor increíble, también pondremos unos trozos de bacon crunchy en el interior para que haya diferentes texturas y, por último, cubriremos con un crumble de anacardos y avena ¿se puede pedir más?

Para ello vamos a utilizar algunas recetas básicas, veamoslas en detalle:

Coliflor y bacon crunchy con bechamel de pesto y crumble de anacardos

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Una receta para sorprender: coliflor al vapor en el varoma con una salsa bechamel ligera con un toque de pesto que le dará un sabor increíble, con unos trozos de bacon crunchy en el interior para que haya diferentes texturas y, por último, cubriremos con un crumble de anacardos y avena ¿se puede pedir más?

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 275
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Coliflor

  • 1 coliflor mediana
  • 200 g de bacon en tiras o lonchas
  • sal
  • pimienta

Salsa bechamel de pesto

  • 30 g de mantequilla
  • 10 g de aceite de oliva
  • 40 g de harina
  • 550 g de leche
  • 100 g de salsa de pesto (casera o comprada)
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • una pizca de nuez moscada
  • sal
  • pimienta

Crumble de anacardos y avena

  • 100 g de anacardos
  • 2 cucharadas de avena
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Coliflor con bacon crunchy

    Ponemos en el vaso 1 litro de agua con abundante sal y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Mientras cortamos la coliflor en ramilletes (os dejamos un paso a paso aquí) y las disponemos en el recipiente varoma.

    Colocamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

  2. Mientras se cocina la coliflor, ponemos en una sartén el bacon con 2 cucharaditas de aceite y lo doramos. Reservamos.

  3. Colocamos la coliflor cocida en una bandeja de horno y añadimos el bacon con su aceite.

  4. Crumble de anacardos y avena

    Escurrimos bien el paso y le pasamos un papel para secarlo, pero no hace falta lavarlo. Ponemos todos los ingredientes del crumble y trituramos 5 segundos, velocidad 6. Retiramos y reservamos.

  5. Bechamel de pesto

    Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º velocidad 1.

  6. Agregamos el resto de ingredientes de la bechamel y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

  7. Cubrimos la coliflor y el bacon con la salsa bechamel. Echamos por encima el crumble de anacardos desmenuzándolo con las manos y horneamos 25-30 minutos a 180º. 

 

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