Mermelada de albaricoques, manzana verde y amaretto

Prepárate para envasar lo mejor del verano con esta mermelada de albaricoques, manzana verde y amaretto. Y es que, ya que no puedo envasar el buen tiempo ni los bueno momentos, he decidido hacer conservas que al abrirlas me transporten directamente a estos recuerdos.

Durante los meses de verano, los albaricoques están en su mejor momento de sabor y textura. Además con un color anaranjado tan bonito que la mermelada te quedará impresionante.

Con Thermomix preparar conservas en casa es muy fácil porque el propio aparato se encarga de calentar y remover. Con lo cual tú sólo tienes que estar atenta a la textura.

Mermelada de albaricoques, manzana verde y amaretto

Deliciosa combinación de sabores para disfrutar del verano en cualquier momento.

  • Tipo de receta: mermeladas
  • Calorias: 230 cada 100 g
  • Raciones: 700 g aprox.
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 550 g de albaricoques ya pelados y sin hueso
  • 160 g de manzana verde pelada y sin corazón
  • 300 g de azúcar
  • el zumo de 1/2 limón
  • 50 g de amaretto

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la pulpa de albaricoques y las manzanas, regamos con el zumo de limón y añadimos el azúcar. Trituramos durante 5 segundos, velocidad 8. Bajamos la pasta hacia las cuchillas.

  2. Programamos 30 minutos, 120º, velocidad 1. Retiramos el cubilete y ponemos el cestillo para facilitar la evaporación, evitando además las salpicaduras.

  3. Transcurrido el tiempo, vertemos el amaretto y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2, sin cubilete y sin cestillo.

  4. Finalizado el proceso, comprobamos la textura y envasamos usando tarros y tapas esterilizados.

¿Quieres saber más cosas sobre esta deliciosa mermelada de albaricoques, manzana verde y amaretto?

Antes de empezar a hacer la mermelada te sugiero que leas este artículo de Irene sobre las conservas al vacío. Es fantástico, muy clarificador e ideal para perderle el miedo a envasar en casa.

A la hora de hacer mermeladas me gusta preparar combinaciones que se salgan un poco de la clásicas recetas. Les suelo poner manzana porque, gracias a la pectina que tiene, me aseguro que la textura quedará perfecta.

Además no te tienes que preocupar por el sabor porque la manzana es bastante neutra y permite que se aprecien el resto de sabores. El resultado es una mermelada con cuerpo, fácil de untar y deliciosa.

También me gusta añadirles algún tipo de licor y, en este caso, he usado Amaretto que le da un sabor delicioso a almendras y que es muy apropiado. Puedes sustituirlo por licor de melocotón, licor de avellanas o incluso por coñac.

Es cierto que el licor le da a la mermelada un gusto muy especial pero, si quieres, puedes prescindir de este ingrediente. La mermelada te va a quedar también muy rica y con la textura perfecta.

Puedes utilizar esta mermelada para preparar tostadas para el desayuno, rellenar tartas o un brazo de gitano o para hacer el típico glasesado brillante de la tarta de manzana.

Un último consejo

No intentes doblar las cantidades para hacer más mermelada de albaricoques, manzana verde y Amaretto. Al principio te podrá parecer que van a caber todos los ingredientes en el vaso pero no, no es así. Ya que al calentarse aumenta el volumen.

Yo lo intenté y no funcionó. Fui una chica lista y no me hizo falta hacer un estropicio para verlo. Así que mi solución fue repartir el contenido en 2 tandas. Recuerda que no hay nada más pegajoso que la cocina salpicada de mermelada.

Más información – Cómo pasteurizar y conservar al vacío / Tarta de manzana

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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