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Concentrado casero de caldo de pollo

Carnes60 minutos8 personas
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Por Ascen Jiménez

Hoy os enseñamos a preparar un concentrado casero de caldo de pollo que podremos conservar perfectamente en el frigorífico durante varios meses. En el vídeo que encontraréis al final de la receta veréis la textura y el aspecto que tiene una vez hecho así como los ingredientes. Y, como no, lo sencillo que es prepararlo utilizando nuestro robot de cocina.

Os servirá para hacer sopa, para preparar paella, risottos, cremas o guisos. Tan solo tendréis que diluir una cucharadita de esta mezcla en un litro de agua y lo tendréis listo.

Una cucharadita es lo que pongo yo pero podéis poner más o menos en función de vuestros gustos o de las características de cada plato.

Concentrado casero de caldo de pollo

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Con este concentrado podremos tener listo un caldo de pollo en cuestión de minutos. Se conserva en el frigorífico durante varios meses.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Raciones: 8
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de carne de pollo (mejor muslos pero ese peso es ya sin huesos, piel ni tendones)
  • 65 g de puerro
  • 45 g de cebolla
  • 90 g de apio
  • 4 ramitas de hierbas aromáticas variadas, solo las hojas (perejil, tomillo, orégano y romero)
  • 150 g de sal marina gruesa
  • 100 g de vino blanco
  • 1 hoja de laurel seca

Preparación

  1. Lo mejor para esta receta es utilizar muslos de pollo. Los tendremos que pelar y deshuesar, quitando también los tendones. Para obtener 300 g de carne limpia necesitaremos unos 800 g de muslos (y también paciencia)

    Ponemos la carne de pollo en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 7. Sacamos y reservamos.

  2. Ponemos ahora todas las verduras y las hierbas aromáticas (solo las hojas). Programamos 10 segundos, velocidad 5.

  3. Añadimos la sal, el pollo picado, el vino y la hoja de laurel. Colocamos el cestillo sobre la tapadera en lugar del cubilete. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

  4. Retiramos el cestillo, ponemos el cubilete y mezclamos programando 1 minuto, velocidad 7.

  5. Ponemos la mezcla en un tarro de cristal y lo cerramos. Dejamos enfriar.

Notas

Una vez frío tenemos que ponerlo en el frigorífico. De este modo se conservará durante varios meses. Para utilizarlo tenemos que saber que para 1 litro de agua necesitaremos una cucharadita, de las de postre. Aunque podéis modificar esa dosis en función de vuestros gustos y del uso que vayáis a darle al caldo en cada ocasión.

Más información – Risotto alla piamontese

Fuente – Vorwerk


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      José Raúl dijo
    hace 5 años

    Me interesa saber eso de ponerlo en el frigorífico. Mi lengua es español, pero para mí un frigorífico no es un refrigerador. Por eso mi pregunta es: Usted se refiere a congelarlo para que dure varios meses, o simplemente a ponerlo en el frío del refrigerado.

    Responder a José Raúl