Conejo al ajillo
Hoy hemos preparado conejo al ajillo con la Thermomix y tengo que decir que lo borda. No os dejéis engañar por el color pálido porque está llena de sabor y de buenos nutrientes.
La salsa tiene un ligero sabor a ajo y a monte, gracias al tomillo y al romero. Lo mejor es tomarla con un auténtico pan de pueblo…¡para chuparse los dedos!
El consumo de carne de conejo no es muy elevado y es una pena porque su carne es baja en grasas y colesterol. Su alto contenido en zinc, magnesio y hierro la convierten en un alimento a tener en cuenta si queremos llevar una dieta equilibrada.
Además permite preparaciones similares al pollo, así que se puede cocinar de muchas maneras: guisado, en escabeche, con arroz e incluso con una crema de leche.
- 500 g de lomos de conejo
- 100 g de cebolla
- 1 clavo de olor
- 1 cubilete de vino
- ½ cubilete de brandy
- 3 dientes de ajo picados
- 6 dientes de ajo enteros
- tomillo
- romero
- sal y pimienta
- Adobar los lomos con los ajos picados, sal, tomillo y romero al gusto. Dorarlos en una olla o sartén con 3 cucharadas de aceite. Retirar y reservar.
- Pelar y picar la cebolla programando 10 segundos, velocidad 4. Bajar los trocitos hacia las cuchillas e incorporar el clavo de olor, los ajos enteros y el aceite de dorar el conejo. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
- Transcurrido el tiempo verter el brandy y programar 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, sin cubilete.
- A continuación añadir el conejo y los ajos picados que teníamos reservados, el vino y programar 20 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
- Justo al final rectificar de sal y espolvorear pimienta negra recién molida.
Equivalencias TM21
Más información – Conejo a la crema