Confitura de zanahoria

No sé si alguna vez habéis probado la confitura de zanahoria. Si lo habéis hecho ya conocéis su textura suave y su delicioso sabor. Y si nunca la habéis probado os animo a que lo hagáis porque, con Thermomix, es muy sencilla.

En menos de 45 minutos tendremos varios botes listos para guardar en la despensa.

Además, teniendo en cuenta las fechas en las que estamos, podemos ir pensando en los regalos o detalles que vamos a hacer a nuestros seres queridos. Y esta confitura de zanahoria es una propuesta sencilla y original a tener en cuenta.

Confitura de zanahoria

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Una rica y sencilla preparación para alegrar tus desayunos.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: confituras
• Calorias: 30
• Raciones: 30
• Tamaño ración: 15 g

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 40M
• Tiempo total: 45M

Ingredientes

• 500 g de zanahoria limpia (450 g + 50 g)
• 300 g de agua
• 180 g de azúcar integral
• 1/2 limón (zumo y ralladura)

Preparación

1. Ponemos en el vaso 450 g de las zanahorias, ya raspadas y limpias, troceadas en grande. Las picamos en trocitos más pequeños programando 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

2. Vertemos el agua y cocemos programando 30 minutos, 100º, velocidad cuchara.

3. Aprovechamos para rallar los 50 g de zanahoria que tenemos reservados y que utilizaremos en el paso 7.

4. Transcurrido el tiempo comprobamos que están bien cocidas y blandas. De lo contrario podemos prolongar 5 minutos más la cocción.

5. Filtramos el contenido del vaso con un colador de malla fina. Con una cuchara apretamos bien para que las zanahorias suelten el agua.

6. Sin lavar el vaso, volvemos a poner las zanahorias en el vaso y las trituramos durante 10 segundos, velocidad 5. Bajamos la pasta hacia las cuchillas.

7. Añadimos el azúcar, las ralladuras de limón y de zanahoria y, por último, regamos con el zumo de limón. Programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

8. Terminado el tiempo, comprobamos que la textura de confitura es la adecuada. Es decir que, al ponerlo sobre un plato frío, no se extiende y se queda compacta.

9. Una vez conseguido el punto ya está lista para envasar.

¿Quieres saber más cosas de la confitura de zanahoria?

Lo mejor de todo es que es sencilla de preparar y se puede hacer durante todo año aunque yo suelo hacerla en invierno junto con la mermelada de naranja.

Hablando de naranja, en este caso la hecho con ralladura y zumo de limón pero, me consta, que también está muy rica con naranja.

A la hora de realizar esta receta verás que lo primero que tenemos que hacer es cocer las zanahorias. Personalmente, en este caso, prefiero la textura de la confitura que de la mermelada porque es más suave y se extiende mejor en las tostadas.

Cuando filtres las zanahorias cocidas no te olvides de hacerlo sobre un cuenco ya que el agua de cocción se puede aprovechar para hacer otras recetas como cremas y purés. Sería una pena no aprovechar este jugo con el color tan bonito que tiene.

Con estas cantidades salen casi 500 g de confitura que puedes envasar en tarros de cristal. En este artículo tienes todos los pasos que debes hacer para que tus conservas se queden perfectas.

Más información – Mermelada de naranja / Cómo pasteurizar y conservar al vacío

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