Copas de compota de melocotón con yogur

Unos de nuestros postres favoritos estos días de verano son las copas de compota de melocotón con yogur. Así además aprovechamos y le sacamos todo el partido a las frutas con hueso que están ahora en su mejor momento.
La compota de melocotón es tan sencilla como la que habitualmente de manzana aunque en este caso los trocitos se quedan suaves y más enteros.

Además las copas las hemos decorado con unas tiras de naranja caramelizada que le dan un toque cítrico muy rico a nuestro postre o merienda.

Copas de compota de melocotón con yogur

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Sácale todo el partido a las frutas de verano con estas deliciosas copas.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: postre
• Calorias: 190
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

Piel de naranja caramelizada

• 1 naranja ecológica
• 100 g de agua
• 60 g de azúcar

Para la compota de melocotón

• 2 melocotones
• 30 g de sirope de agave
• 100 g de agua
• 4 hojas de menta

Para el resto de receta

• 300 g de yogur griego
• Hojas de menta pequeñas para decorar

Preparación

1. Lavamos bien la naranja y hacemos tiras sólo con la parte naranja. Como siempre nos aseguraremos que no llevan piel blanca porque amarga.

2. Ponemos las tiras en el vaso junto con el agua y el azúcar. Programamos 10 minutos, 110º, velocidad cuchara, sin cubilete.

3. Finalizado el tiempo las tiras se habrán caramelizados y tendremos además un almíbar denso. Retiramos y reservamos.

4. Lavamos los melocotones y los secamos con papel de cocina. Los pelamos y los cortamos en cuadraditos de un tamaño similar. Aprovechamos para retirar el hueso.

5. Ponemos los trocitos de melocotón en el vaso junto con el agua, el sirope y 4 hojas de menta lavadas. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad cuchara.

6. Pasado el tiempo retiramos y reservamos.

7. Repartimos el yogur entre las 4 copas y colocamos encima la compota con un par de cucharadas del almíbar para que endulce el yogur.

8. Decoramos cada copa con unas tiras de naranja caramelizada y unas hojitas pequeñas de menta.

¿Quieres saber más cosas sobre las copas de compota de melocotón con yogur?

Una vez hecha la compota de melocotón puedes guardarla en un recipiente y refrigerarla durante un par de días.
Monta el postre justo antes de servir. Así te aseguras que las copas se vean frescas y que las hojas de menta están tersas.
Además, puedes tomar la compota caliente, templada o fría aunque con estos calores lo que más apetece es que esté fresquita.
Usa el yogur griego que más te guste, incluso puedes emplear labneh casero. En este caso te recomiendo que uses un plato, en vez de copa, para presentar el postre.

Más información – Labneh casero / Compota de manzana

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix