Cordiales
¡Qué ricos están los cordiales!. Con cabello de ángel en su interior, un delicioso sabor a almendra y una oblea que lo recoge todo en su base.
Quizás lo más complicado se encontrar las obleas… No sé dónde se vende en España. En conventos o en tiendas de chuches es posible que las encontréis. En Italia las venden en las farmacias y tienen forma redonda porque son las que utilizan en las iglesias… curioso.
Por cierto, la receta es de mi madre. Podéis encontrar otra en el libro de Repostería y Pastelería con Thermomix pero para mi gusto tiene demasiado huevo y no salen como los que encontramos en las confiterías murcianas.
¿Qué preferís, las tortas de pascua o los cordiales? Dos dulces con la almendra como protagonista, difícil elección…
- 500 g de almendras crudas
- 200 g de azúcar
- La piel de 1 limón y medio, mejor si son ecológicos (sólo la parte amarilla)
- 1 huevo y medio
- Cabello de ángel (1/2 bote)
- Obleas
- Ponemos las almendras en el vaso y las troceamos con varios golpes de turbo. Tiene que quedar triturada en trozos pequeños. Las retiramos del vaso y reservamos.
- Ponemos en el vaso bien seco el azúcar y pulverizamos programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel del limón y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Incorporamos el huevo y medio y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4. Añadimos las almendras reservadas y mezclamos 10 segundos, velocidad 3, o hasta que quede todo integrado. Retiramos la masa del vaso a un recipiente y la dejamos reposar unos minutos.
- Preparamos las obleas -cada una ha de tener un tamaño aproxiado de 4×4 cms si son cuadradas o 4 cms de diámetro si las preferimos redondas. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
- Ahora vamos dando forma a los cordiales (en la foto podéis ver cómo lo hago yo). Cogemos un trocito de masa y hacemos una bolita con las dos manos, como si fuera una albóndiga. La aplastamos sobre una mano, ponemos cabello de ángel en el centro y le damos forma de cordial (son como montañitas). Ahora ponemos el cordial sobre la oblea.
- Cuando llenemos una bandeja con cordiales los horneamos en horno precalentado a 180º. En unos 15 minutos estarán listos.
- Si no encontráis las obleas podéis hacer una bolita de masa con el cabello de ángel dentro. Luego le dais forma de cordial y al horno.
Equivalencias con TM21
Más información – Tortas de pascua
Hola soy Loles de Cartagena. Tengo una pregunta para ti Asun. Explícame por favor lo del huevo y medio… 1 huevo lo tengo claro, pero el otro medio???
Muchas gracias de antemano.
Hola, Loles,
Solo tienes que abrir ese segundo huevo, poner en el plato su yema y su clara y batirlo todo. Un huevo suele pesar unos 60 g así que, con poner 30 g de esa mezcla, ya tendrás solucionado el problema 😉
Un abrazo!