Costrada griega

Si tenéis un aperitivo, merienda o cena en los próximos días tomad nota porque esta receta puede que os venga bien: la costrada griega.

Es muy, muy fácil de hacer. Lleva pasta filo, quesos y aceite o mantequilla para pincelar las láminas de pasta. La Thermomix no trabaja demasiado (solo ralla los quesos y mezcla algunos ingredientes) pero es que, la receta en sí no tiene mucho más. 

Para que os hagáis una idea, sería como una lasaña de láminas de pasta filo y distintos tipos de queso rallado. Lo que sería la bechamel la sustituimos por una mezcla de leche, nata y huevos.

Calórico, lo sé, pero buenísimo también. Y nadie dice que haya que tomar muchos cuadraditos o que haya que prepararla todos los días. A lo mejor la conocéis porque está publicada en el libro Simplemente espectacular.

Costrada griega
Se hace con pasta filo y queso. La costrada griega es fácil de preparar y sorprende por su sabor y por su originalidad.
Autor:
Cocina: Griega
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 g de queso parmesano
  • 200 g de queso feta
  • 200 g de queso rallado (variados, de los que tengamos en casa)
  • 12 hojas de pasta filo o brick
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra o 100 g de mantequilla fundida
  • 200 g de leche
  • 200 g de nata
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Rallamos el queso parmesano programando 10 segundos, velocidad 8. Lo ponemos en un bol y lo reservamos.
  3. Rallamos el queso feta programando 4 segundos, velocidad 4, Reservamos en el bol anterior, junto al parmesano.
  4. Rallamos el resto de los quesos durante unos segundos en velocidad 8. Unimos el resultado a los otros quesos rallados.
  5. Humedecemos una lámina de papel de horno y la colocamos sobre una bandeja de horno de aproximadamente 30×40 cms (lo de humedecerla es para que se adhiera a la bandeja). Colocamos una lámina de pasta filo. Pincelamos esa lámina con mantequilla fundida o con aceite. Ponemos otra lámina de pasta filo y de nuevo pincelamos con aceite. Hacemos eso mismo dos veces más par atener 4 láminas de pasta filo engrasadas.
  6. Distribuimos la mitad de los quesos sobre la pasta. Colocamos sobre los quesos 4 hojas de pasta que tenemos que ir pincelando, una a una, con mantequilla o aceite.
  7. Ponemos el queso que nos quedaba y lo cubrimos con las últimas 4 hojas de pasta pinceladas (como en los pasos anteriores) con mantequilla fundida o aceite.
  8. Con un cuchillo bien afilado hacemos cortes en la masa, formando cuadrados de aproximadamente 5×5 cms que luego serán las porciones.
  9. Ponemos en el vaso la leche, la nata, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 3.
  10. Echamos esa mezcla en la bandeja, sobre la pasta filo y los quesos.
  11. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º. Estará unos 30 minutos, hasta que la costrada esté dorada.
  12. Una vez hecha la sacamos del horno y la dejamos templar. Para servirla cortaremos las raciones siguiendo los cuadrados marcados antes de cocinarla.

Equivalencias con TM21

tabla-equivalencias

Fuente – Simplemente espectacular

Más información – Mantequilla aromatizada

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