Costrada griega

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Rallamos el queso parmesano programando 10 segundos, velocidad 8. Lo ponemos en un bol y lo reservamos.

3. Rallamos el queso feta programando 4 segundos, velocidad 4, Reservamos en el bol anterior, junto al parmesano.

4. Rallamos el resto de los quesos durante unos segundos en velocidad 8. Unimos el resultado a los otros quesos rallados.

5. Humedecemos una lámina de papel de horno y la colocamos sobre una bandeja de horno de aproximadamente 30×40 cms (lo de humedecerla es para que se adhiera a la bandeja). Colocamos una lámina de pasta filo. Pincelamos esa lámina con mantequilla fundida o con aceite. Ponemos otra lámina de pasta filo y de nuevo pincelamos con aceite. Hacemos eso mismo dos veces más par atener 4 láminas de pasta filo engrasadas.

6. Distribuimos la mitad de los quesos sobre la pasta. Colocamos sobre los quesos 4 hojas de pasta que tenemos que ir pincelando, una a una, con mantequilla o aceite.

7. Ponemos el queso que nos quedaba y lo cubrimos con las últimas 4 hojas de pasta pinceladas (como en los pasos anteriores) con mantequilla fundida o aceite.

8. Con un cuchillo bien afilado hacemos cortes en la masa, formando cuadrados de aproximadamente 5×5 cms que luego serán las porciones.

9. Ponemos en el vaso la leche, la nata, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 3.

10. Echamos esa mezcla en la bandeja, sobre la pasta filo y los quesos.

11. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º. Estará unos 30 minutos, hasta que la costrada esté dorada.

12. Una vez hecha la sacamos del horno y la dejamos templar. Para servirla cortaremos las raciones siguiendo los cuadrados marcados antes de cocinarla.