Cous cous con pollo marinado y mango


Soy una amante del cous cous ¡¡lo adoro!! En todas sus versiones. Y si es bien especiado aún me gusta más. Hoy he querido traeros esta receta que le da un toque muy especial con el mango y el marinado del pollo. Vamos a usar mucho ingredientes que, a priori, os puede resultar rato mezclar, pero os aseguro que si os gustan los sabores diferentes y exóticos es una combinación perfecta.

Os aconsejo que el mango esté en su punto adecuado de maduración, ni mucho (que se nos desharía) ni muy poco para que tenga sabor. Y cuanto más tiempo dejéis el pollo marinando más sabor tendrá. Mi consejo es que lo dejéis mínimo 12 horas… pero si no tenéis tiempo también podréis hacerlo inmediatamente con un reposo de 15 minutos.


Cous cous con pollo marinado y mango
Exótico cous cous elaborado con pollo marinado en soja y mermelada de fresa, con un acompañamiento especial de mango y cebolleta.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Cereales
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Pollo marinado:
  • 60 g de mermelada de fresa
  • 3 cucharadas rasas de mostaza
  • 40 g de zumo de limón
  • 1 cucharada de Bovril (opcional)
  • 20 g de salsa de soja
  • 2 pechugas de pollo sin piel y troceadas
Cous cous:
  • 250 g de cous cous precocido
  • 400 g de agua
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
Mango con cebolleta:
  • 20 g de azúcar moreno
  • 20 g de mantequilla
  • 1 mango maduro (sin piel y cortado en dados grandes)
  • 1 cucharada de cominos
  • 3 cucharaditas de vinagre suave
  • 200 g de cebolleta cortada en rodajas
Cocción del pollo:
  • 20 g de aceite
Preparación
Pollo marinado:
  1. Ponemos en el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el Bovril y la salsa de soja. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
  2. Colocamos el pollo en un bol.
  3. Echamos el contenido del vaso dentro del bol con el pollo y mezclamos muy bien. Dejamos marinar mínimo 15 minutos (ideal hasta 12 horas). Enjuagamos el vaso.
Cous cous:
  1. Pesamos el cous cous en un bol amplio.
  2. Echamos en el vaso el agua y añadimos el aceite y la sal. Calentamos 5 minutos, 120º, velocidad 1. Echamos el agua sobre el cous cous y removemos bien. Tapamos y vamos soltando los granos del cous cous removiendo con un tenedor cada 5 minutos (hasta 3 veces).
Mango con cebolleta:
  1. Ponemos en el vaso el azúcar y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10.
  2. Añadimos la mantequilla y la calentamos 2 minutos, 120º, velocidad cuchara.
  3. Incorporamos los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la cebolleta en rodajas finas. Programamos 4 minutos, 120º, velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.
Cocción del pollo:
  1. Ponemos los 20 g de aceite en el vaso y añadimos el pollo con la marinada. Programamos 8 minutos, 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  2. Retiramos del vaso los trozos de pollo y, si es necesario, podemos reducir la salsa programando 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Información nutricional por ración
Calorías: 435

 

 

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2 comentarios

  1.   Adolfo Aláiz dijo

    Me lo acabo de zampar para cenar, buenísimo…

    1.    Irene Arcas dijo

      ¡Qué bien Adolfo, gracias por tu mensaje! 🙂

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