En casa nos gustan mucho los guisantes y aunque la mayoría de las veces los preparamos como acompañamiento también los solemos preparar como ingrediente principal como por ejemplo en esta crema aromática de guisantes.

Para hacer esta receta hemos utilizado un bouquet garni. Es un elemento muy típico de la cocina más tradicional y que sin el cual no conseguiremos los mismos resultados aunque no sea más que un atadillo hecho a base de laurel, tomillo y perejil. Se puede comprar en las fruterías pero también es muy fácil hacerlo en casa, sólo tenemos que coger una hoja de laurel, una rama de tomillo y perejil y atarlo con hilo de cocina.

Puedes incluir la crema aromática de guisantes para preparar una cena ligera porque, aunque los guisantes son legumbres, aporta pocas calorías y muchos beneficios.

Crema aromática de guisantes

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No olvides retirar el bouquet garni y el clavo de olor antes de triturar la crema.

Mayra Fernández Joglar

Cocina: francesa
Tipo de receta: cremas
Calorias: 150
Raciones: 2

Tiempo de preparado: 9M
Tiempo de cocinado: 41M
Tiempo total: 50M

Ingredientes

250 g de guisantes
400 g de agua o caldo de verduras
1 cebolla mediana
1 puerro
1 hueso de jamón
1 bouquet garni
1 clavo de olor
Sal y pimienta
Pan frito (opcional)

Preparación

Pelamos la cebolla, la partimos en cuartos y la ponemos dentro del vaso. Limpiamos bien el puerro, lo troceamos en 3 o 4 trozos y lo incorporamos junto con los guisantes, el agua y el bouquet garni.
Pinchamos el clavo de olor en la carne del hueso de jamón y lo ponemos con el resto de los ingredientres. Programamos 40 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
Transcurrido el tiempo, retiramos el bouquet garni y el hueso de jamón comprobando que esté el clavo de olor . Trituramos el resto durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.
Rectificamos de sal y espolvoreamos un poco de pimienta recién molida pero sin excederse para que no cubra el resto de los aromas.
Troceamos en taquitos pequeños un poco de la carne del hueso de jamón. Servimos la crema aromática de guisantes y decoramos los recipientes con el jamón y pan frito.