Esta crema de alcachofas con berberechos tiene un sabor tan fino que sirve para cualquier fiesta, incluidas las comidas o cenas de Navidad.

Es ideal porque se puede hacer con antelación, lo que te permite organizarte mejor. Además es muy sencilla de hacer y, aunque lleve varios pasos, se cocina casi sola con Thermomix.

Aunque sus ingredientes sean sencillos, te recomiendo que sean de calidad para poder disfrutar más de su sabor.

Crema de alcachofas y berberechos

Imprimir receta

Guardar receta

Please login to bookmark

Una crema sencillísima de hacer y que podrás servir en cualquiera de tus fiestas.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: cremas
Calorias: 200
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 44M
Tiempo total: 44M

Ingredientes

400 g de alcachofas en conserva
100 g de chalota
40 g de aceite de oliva
500 g de caldo de verduras
20 g de nata
1 lata de berberechos al natural de tamaño grande
Cebollino
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Llenamos el vaso con 1 litro de agua y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras, ponemos las alcachofas en el cestillo o en un colador y las enjuagamos con agua limpia.
A continuación las introducimos en el vaso y las cocemos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Terminado el tiempo, desechamos el agua y escurrimos bien las alcachofas.
Con un papel de cocina secamos el vaso por dentro. Ponemos la chalota pelada y troceada. La picamos durante 3 segundos, velocidad 5.
Añadimos el aceite y la pochamos durante 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A continuación, añadimos las alcachofas escurridas y el caldo de verduras. Salpimentamos y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras tanto, escurrimos los berberechos y hacemos varias brochetas decorándolas con el cebollino.
Terminado el tiempo, trituramos durante 1 minuto, velocidad 10.
Añadimos la nata o la mantequilla de almendras y mezclamos durante 1 minuto, velocidad 3.
Repartimos la crema en 4 cuencos o copas y las decoramos con las brochetas de berberechos y cebollino.

Notas

Puedes usar cualquier tipo de nata que sea apta para tu dieta o para la de tus comensales, ya sea normal, sin lactosa, vegana, etc.

¿Quieres saber más cosas de esta crema de alcachofas con berberechos?

Te recomiendo es que, antes de lanzarte con la receta, le eches un vistazo al truco para eliminar la acidez de las alcachofas en conserva.

Es un truco infalible que lo encontrarás al final de este apartado y que te servirá no solo para esta receta, también para cualquier otra que hagas con alcachofas en conserva o en bote.

También puedes utilizar alcachofas naturales. En este caso tendrás que limpiarlas muy bien quedándote solo con el corazón y retirando también la pelusilla o heno del centro.

La chalota tiene un sabor más suave que la cebolla pero si no la encuentras o no la tienes a mano, no te preocupes, puedes usar cebolla, cebolla tierna o incluso puerro.

El caldo de verdura es mejor que sea casero porque así la crema de alcachofas tendrá un sabor más natural. Aunque si la falta de tiempo apremia no dudes en usar caldo de brick.

El punto cremoso de esta receta se lo daremos con la nata para cocinar. Puedes usar cualquier tipo bien sea la tradicional, sin lactosa o bien la nata vegana. Usa la más adecuada para tu dieta o para la dieta de tus invitados.

Si quieres darle un toque diferente a esta crema, te aconsejo que sustituyas la nata por la misma cantidad de mantequilla de almendras peladas. Le da un punto de cremosidad muy rico y la convierte en una receta totalmente vegana, sin lactosa, sin proteína de vaca y sin gluten.

Los berberechos se pueden sustituir por cualquier otro tipo de bivalvos, Queda también muy bien con almejas.

Te recuerdo que esta crema la puedes hacer con antelación. Aguanta hasta 5 días siempre que este guardada en recipientes herméticos, refrigerada y que no se rompa la cadena de frío.

El mejor truco para quitarle la acidez a las alcachofas en conserva

Las conservas son geniales para poder disfrutar de las alcachofas en cualquier época del año. Aunque es importante quitarles la acidez antes de cocinarlas.

Para que tus recetas tengan un auténtico sabor y nada de acidez lo mejor es escurrirlas bien de su líquido y cocerlas durante unos minutos en agua limpia.

Terminado el proceso, las escurres bien y ya las tendrás listas para preparar ricas recetas.

Más información – Mantequilla integral de almendras / Caldo con verduras de invierno, alga kombu y pasta umeboshi / Alcachofas con patatas y jamón

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix