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Crema de calabaza con queso de cabra

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Por Irene Arcas

Crema de calabaza con queso de cabra

Mmmm qué contraste de sabores más absolutamente delicioso. La dulzura de la calabaza con la acidez del queso de cabra es un bocado sencillamente exquisito. Hoy vamos a preparar una crema de calabaza con un toque especial: crema de calabaza con queso de cabra. 

Es un plato sano y delicioso, que como entrante es perfecto. Además, con el calor de la crema, al echar los trocitos de queso de cabra se van fundiendo… dándoles una textura increíble.

Para decorarlo le hemos echado un poquito de cebollino y un chorrito de aceite de oliva. Acordaos de echarle también unos poquitos picatostes crujientes ¡exquisita combinación de sabores y texturas!

Crema de calabaza con queso de cabra

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Exquisita crema de calabaza con trocitos de queso de cabra que se funden en su interior. Un contraste de sabores que hacen de este plato una opción realmente deliciosa.

Crema de calabaza con queso de cabra
  • Irene Arcas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: cremas
  • Raciones: 4-6
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de chalotas (se puede sustituir por cebolleta o cebolla dulce o cebolla normal)
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de mantequilla (o margarina)
  • 600 g de calabaza pelada y en trozos
  • 400 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita (o pastilla) de caldo de verduras o pollo concentrado
  • 200 g de leche
  • una pizca de nuez moscada
  • una pizca de pimienta
  • queso rulo de cabra
  • cebollino o perejil (para decorar, opcional)
  • sal en escamas (para decorar, opcional)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, las chalotas, el aceite y la mantequilla. Troceamos 4 segundos, velocidad 5 y sofreímos 7 minutos, temperatura 120°C, velocidad 2.

  2. Incorporamos la calabaza y troceamos 7 segundos, velocidad 5. Rehogamos 10 minutos, temperatura 120°C, velocidad 2.

  3. Añadimos el agua y la sal y programamos 20 minutos, temperatura 100°C, velocidad 2.

  4. Agregamos la leche, la pimienta y la nuez moscada. Esperamos unos minutos a que baje unos grados la temperatura y trituramos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.

  5. Servimos en platos y desmenuzamos con los dedos el queso de cabra por encima de los platos (al gusto). Regamos con un chorrito de aceite de oliva, ponemos el cebollino y encima las escamas de sal.

Notas

Queso de cabra: a mí personalmente me gustan las rodajas grandes de queso de rulo de cabra que se compran al corte en las charcuterías. Si no, también podéis encontrarlo en la zona de refrigerados de los supermercados. A veces, venden paquetes con dos o cuatro rodajas ya envasadas al vacío. Y, si no, podéis comprar los rulitos de cabra pequeños que venden y trocearlo. No hace falta quitarles la piel.


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