Crema de calabaza y boniato

Preparación

1. En el vaso colocamos la cebolla partida en 4 trozos y programamos 5 segundos a velocidad 5. 

2. Con una espátula bajamos los restos hacia abajo, añadimos 40 g de aceite de oliva y programamos 10 minutos, temperatura varoma a velocidad de cuchara.

3. Mientras vamos limpiando las verduras y las troceamos: la patata, la calabaza y el boniato. Cuando tengamos la cebolla frita, añadimos las verduras y el litro de caldo de pollo. Añadimos un poco de sal. Programamos 30 minutos, 120º a velocidad 1.

4. Terminada la cocción trituramos la mezcla. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.

5. Cogemos el yogur y le batimos con una cucharilla. Lo metemos en una especie de biberón de plástico con boca fina.

6. Servimos la crema en los cuencos para los comensales. Decoramos con círculos de yogur la crema. Decoramos con las pipas de calabaza y el perejil picado.