Crema de calabaza y coliflor

¿Os habéis dado cuenta de lo versátil que es la calabaza? Nos sirve tanto para un bizcocho, para una crema con coliflor o simplemente asada y sin más ingredientes.

La verdad es que el otoño no sería lo mismo sin el color naranja que proporciona esta hortaliza. Además da mucho juego porque existen diferentes clases que utilizaremos dependiendo de la receta que vayamos a hacer.

Ahora que ya hace frío podemos utilizar las calabazas botoneras para preparar diferentes cremas que harán que nuestro cuerpo entre en calor. Por poco dinero tendremos un primer plato para 4 personas. Además no dejéis de aprovechar el tiempo de cocción para preparar otro plato en el Varoma.

Crema de calabaza y coliflor

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Con esta crema de calabaza y coliflor nuestro cuerpo entrará en calor y nos podremos sacudir el frío de encima. Para hacerla podemos utilizar las tipo botoneras.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: cremas
• Calorias: 150
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 45M
• Tiempo total: 45M

Ingredientes

• 75 g de chalota
• 1 cayena seca (sin semillas)
• 30 g de aceite de oliva
• 400 g de calabaza limpia
• 300 g de coliflor
• 600 g de agua mineral
• Sal y pimienta
• Requesón
• Pipas de calabaza

Preparación

1. Picar las chalotas y la cayena programando 5 segundos, velocidad 7. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Incorporar el aceite y sofreír durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

2. Añadir la calabaza y trocearla programando vaso cerrado, turbo, 2 segundos. Bajar de nuevo los trocitos hacia las cuchillas, agregar la coliflor limpia y en ramilletes pequeños y el agua mineral. Salpimentar y cocer durante 30 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Terminado el tiempo, dejar que baje un poco la temperatura y triturar durante 45 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

4. Servir en platos y cuencos. Terminar decorando con un poquito de requesón y unas pipas de calabaza.

Equivalencias con TM21

Más información – Bizcocho de calabaza