Ya sé que la mezcla de ingredientes de hoy puede resultar jocosa pero me gustaría que la probarais ya que la combinación de sabores y texturas es deliciosa.

Por un lado nos encontramos con una base hecha, principalmente, de calabaza y manzana que aportan un sabor muy meloso.

El contraste lo da la mezcla de nata y queso gorgonzola. Aporta ese punto fuerte y contundente.

Y para terminar el toque crujiente, a base de pipas de calabaza tostadas. El resultado un primer plato perfectamente armonizado, que no dejará indiferente ni a los de casa ni a nuestros invitados.

Todos los ingredientes son fáciles de encontrar durante todo el año. Aunque hay que aprovechar que aún estamos en época de calabazas.

El queso se puede sustituir o cambiar por un queso azul, un Cabrales, unas lascas de Gamonéu. En definitiva, un queso que tenga mucho personalidad. El parmesano, el gruyère, emmental y gouda no sirven para esta receta ya que no aportarían suficiente sabor.

Ya me contaréis!

Crema de Calabaza y Manzana con Queso

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Sorprende a tus comensales con una crema donde se combinan sabores y texturas.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: cremas
Raciones: 2

Tiempo de preparado: 45M
Tiempo de cocinado: 31M
Tiempo total: 1H 16M

Ingredientes

500 g de calabaza
1 manzana verde
100 g de cebolla
1 diente de ajo
½ rama de apio
250 g de caldo de verduras
50 g de queso gorgonzola
50 g de nata líquida
1 cucharada de pipas de calabaza
30 g de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

Primero tendremos que preparar la calabaza para ello precalentaremos el horno a 175º.
Si la calabaza está entera habrá que partirla a la mitad. Después retirar las semillas y colocarla en una fuente de horno, de cristal o cerámica, con la pulpa hacia abajo o la piel hacia arriba, que viene a ser lo mismo.
Hornearla a la misma temperatura, es decir, 175º durante unos 45 minutos o hasta que al pincharla sintáis que está tierna.
Una vez tibia retirarle la piel y reservar la pulpa.
Pelar la cebolla y el ajo. Lavar el apio y retirarle los hilos. Introducir los ingredientes anteriores en el vaso ligeramente troceados. Terminar de picarlos programando 5 segundos, velocidad 4.
Añadir los 30 g de aceite de oliva. Sofreír durante 5 minutos, 100º velocidad 2. Mientras tanto pelar y quitarle el corazón a la manzana. Trocearla en toscas rodajas.
Cuando finalice el tiempo añadirla al vaso y programar 4 minutos, 90º velocidad cuchara.
Finalizado el tiempo agregar la pulpa de calabaza reservada y cubrir con el caldo de verduras. Salpimentarlo y programar 20 minutos, 100º a velocidad 1.
Mientras las verduras se cuecen, podemos aprovechar para tostar un poco las pipas en una sartén antiadherente. No hace falta ponerle ni aceite ni mantequilla.
Calentar el queso con la nata en el microondas pero sin que llegue a hervir. Mezclar bien para que los ingredientes queden integrados.
Cuando la Thermomix termine, triturar las verduras durante 30 segundos, pasando de velocidad 5 a 9. Repartir la crema en los platos o boles individuales. Adornar con la crema de queso y las pipas tostadas.