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Crema de champiñones con jamón y gorgonzola

Entrantes50 minutos6 raciones130 calorías
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Por Ascen Jiménez

Entrante de champiñones

Seguro que ahora encontráis los champiñones a muy buen precio. Son tan versátiles que se pueden preparar de mil maneras, y esta crema de champiñones es siempre un acierto.

La receta de hoy es sencilla y reconfortante. Está elaborada con caldo de verduras y un toque aromático de apio. Lo especial está en la presentación: la serviremos con el clásico jamón serrano y con un poquito de gorgonzola cremoso.

Os dejo el enlace a una de las recetas estrella con este ingrediente: los champiñones al ajillo.

Crema de champiñones con jamón y gorgonzola

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Crema de champiñones fácil y deliciosa, con caldo de verduras, apio, jamón serrano y gorgonzola cremoso. Una receta reconfortante perfecta para cualquier época del año.

Crema de champiñones con jamón y gorgonzola
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: entrantes
  • Calorías: 130
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

Para la crema:

  • 60 g de apio (las hojas y tallos más tiernos)
  • 20 g de mantequilla
  • 500 g de champiñones frescos, en rodajas
  • Unas hojas de romero fresco, lavadas
  • 100 g de patata
  • 400 g d caldo de verduras (o de carne)
  • Sal
  • Pimienta

Para la superficie:

  • Jamón serrano
  • Un poco de queso Gorgonzola

Preparación

  1. Ponemos el apio en el vaso, en trozos. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos 500 g de champiñones y las hojas de romero. Programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.

  4. Añadimos ahora la patata en trocitos, el caldo, la sal y la pimienta. Colocamos el cestillo sobre la tapa (sin cubilete) y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Retiramos el cestillo de la tapa, encajamos el cublilete y trituramos durante 30 segundos en velocidad progresiva 7-10.

  6. Servimos la crema en pequeños boles. Ponemos en la superficie una cucharadita de gorgonzola y unas tiras de jamón serrano.

Notas

Para conseguir un toque crujiente se pueden saltear las tiras de jamón serrano en una sartén, justo antes de servir la crema.

Más información – Champiñones al ajillo en Thermomix


Descubre otras recetas de: Sopas y Cremas

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