Crema de coliflor y garbanzos

Esta puede ser una crema de aprovechamiento estupenda si os han sobrado garbanzos.

La coliflor la vamos a cocinar en el recipiente varoma, al vapor, y contamos con que los garbanzos ya los hemos cocido previamente. 

Le pondremos un poquito de cúrcuma. Esta especia, cargada de beneficios,  además de sabor dará color a nuestra crema.

Crema de coliflor y garbanzos
Una crema de aprovechamiento hecha con coliflor (que cocinaremos al varoma) y garbanzos (los que nos han sobrado del potaje de vigilia son perfectos)
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de coliflor
  • 800 g de agua del grifo
  • 20 g de cebolla
  • 15 g de aceite
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Pimienta
  • 150 g de caldo
  • 150 g de leche
  • Sal
  • 150 g de garbanzos cocidos
Y además:
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para rehogar los garbanzos
  • ½ cucharadita de pimentón de la Vera
Preparación
  1. Ponemos en el vaso 800 g de agua del grifo. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Lavamos y troceamos la coliflor en ramilletes pequeños. Los ponemos en recipiente varoma. Tapamos el recipiente y lo ponemos en su posición, sobre el vaso ya tapado y sin cubilete. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Quitamos el recipiente varoma del vaso y lo reservamos.
  4. Tiramos el agua que hay en el vaso. Lavamos este último y lo secamos. Ponemos en él la cebolla y el aceite. Programamos 3 segundos, velocidad 7. A continuación programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Ponemos ahora en el vaso la coliflor, la cúrcuma y 40 g de garbanzos cocidos. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  6. Incorporamos la pimienta, el caldo y la leche. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  7. Por último, trituramos en velocidad 10 (sujetando siempre el cubilete) durante 1 minuto. Añadimos sal si lo consideramos necesario y mezclamos de nuevo.
  8. En una sartén rehogamos el resto de los garbanzos con un chorrito de aceite, pimentón de la Vera, sal y pimienta.
  9. Servimos nuestra crema con garbanzos rehogados en la superficie.
Notas
Si nos ha sobrado caldo del potaje podemos utilizarlo también.

Más información – Potaje de vigilia

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


Un comentario

  1.   Manuel Benito Martinez dijo

    Por si quieres tirarte pedos como una mala bestia.

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