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Crema de guisantes

Cremas51 minutos6 personas250 calorías
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Por Ana Valdés

crema-guisantes

Esta crema de guisantes se toma fría, como la vichysoisse (la famosa crema de puerros francesa, o estadounidense, no sé, parece ser que el origen todavía no está muy claro). ¿Probastéis la vichysoisse de zanahorias? Pues ésta es parecida, pero con guisantes, una cremita vegetariana de puerros, patatas y guisantes, cocidos en caldo de verduras (podéis poner aguas y una pastilla de caldo, sale muy bien) y con nata líquida (que podéis sustituir también por leche si queréis rebajar el aporte calórico).

Una crema fría para el verano, que os encantará si sois, como yo, amantes de los guisantes.

Crema de guisantes

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Una deliciosa crema fría de guisantes y puerros, inspirada en la tradicional vichysoisse.

  • Ana Valdés
  • Tipo de receta: cremas
  • Calorias: 250
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de puerros
  • 200 g de patatas
  • 200 g de guisantes congelados (pueden ponerse directamente congelados)
  • 500 ml de caldo de verduras ( o de agua y una pastilla de caldo)
  • 400 ml de nata líquida para cocinar (o de leche)
  • 25 ml de aceite
  • 25 ml de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Introducimos los puerros a grandes trozos, el aceite y la mantequilla en el vaso. Troceamos 5 segundos a velocidad 5.

  2. A continuación, rehogamos durante 8 minutos, 100º, velocidad 1. Con cubilete.

  3. Añadimos las patatas lavadas y cortadas a grandes trozos (yo les dejo la piel, me gusta su sabor) y la sal. Troceamos 5 segundos a velocidad 5.

  4. Incorporamos el caldo (o el agua y la pastilla) y los guisantes. Cocemos durante 12 minutos, 100º, velocidad 2. Con cubilete.

  5. Dejamos enfriar un poco y a continuación trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.

  6. Añadimos la nata (o la leche) y volvemos a triturar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10.

  7. Servimos fría, mejor incluso si la dejáis en la nevera durante un tiempo (mínimo, media hora), como la vichysoisse.

Equivalencias con TM 21

Equivalencias TM31/TM21

Más información –Vichysoisse de zanahoria


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  1.   Merce dijo
    hace 9 años

    Siempre me surge la duda con los guisantes! De bote cocidos? De bolsa congelados? O duros? x)

    Responder a Merce
    1.    Ana Valdés dijo
      hace 9 años

      Es verdad, Merce. Debería haberlo puesto en la receta, ahora lo corregiré. Mira, en este caso, puedes usar: congelados sin descongelar o descongelados y también frescos (de los de vaina). Espero que te guste. Un beso!

      Responder a Ana Valdés