El boniato es uno de mis hortalizas favoritas y es, simplemente, porque su sabor suave se puede combinar fácilmente con otros ingredientes. Con él se pueden hacer recetas dulces como los pastelitos de boniato tan típicos de la Comunitat Valenciana. Y también diversas recetas saladas como gratenes o cremas.

Tanto la calabaza, como el boniato o la zanahoria son hortalizas típicas de invierno. Con sabores suaves pero muy nutritivas y saciantes. Así que si te has propuesto llevar una vida sana y equilibrada tienes que probar esta crema de hortalizas asadas.

El boniato es un tubérculo como la patata que, según la zona, recibe nombre distintos. Hay quien lo llama moniato, batata, patata dulce o camote. ¿Y vosotros con qué nombre lo conocéis?

Crema de hortalizas asadas

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Suave y colorista crema de hortalizas asadas, hecha a base de boniato, calabaza violín y zanahoria. De suave sabor y lleno de vitaminas y minerales.

Mayra Fernández Joglar

Tipo de receta: cremas
Calorias: 250
Raciones: 3

Tiempo de preparado: 45M
Tiempo de cocinado: 38M
Tiempo total: 1H 23M

Ingredientes

500 g de calabaza violín pelada, sin semillas y cortada en cubos
380 g de boniato pelado y cortado en cubos
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientos de ajo
2 cucharadas de postre de concentrado de verduras
250 g de agua
1 cucharada (de café) de canela molida
1/4 de cucharada de nuez moscada
20 g de aceite de oliva
Sal y pimienta
Piñones

Preparación

Precalentar el horno a 200º. Poner la calabaza, el boniato y la zanahoria sobre papel de hornear. Regar con unos hilos de aceite, remover hasta que los ingredientes estén bien impregnados. Salpimentar y hornear durante unos 40-45 minutos, removiendo cada 15 minutos.
Mientras, poner la cebolla pelada en el vaso. Picar durante 5 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, añadir los 20 g de aceite y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación añadir el ajo y prolongar durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir los vegetales horneados, saltear durante 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Agregar el agua y el concentrado de verdura. Aromatizar con la canela, el nuez moscada y salpimentar. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 4.
Transcurrido el tiempo de cocción, dejar que la temperatura baje hasta los 80º y triturar 1 minuto, velocidad 9.
Verter la crema en cuencos, distribuir unos piñones por encima y servir enseguida.