Crema de rábanos

Preparación

1. Pelamos y lavamos la patata, la ponemos troceada en el vaso. Limpiamos los rábanos y les retiramos las raíces y los tallos superiores. Reservamos 3 para la decoración y ponemos el resto en el vaso junto a la patata. Picamos durante 2 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla pelada y troceada. Picamos durante 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Pochamos programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.

3. Terminado el tiempo, añadimos la mezcla de rábanos que teníamos reservada. Salpimentamos, vertemos el caldo de verduras y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. También sirve agua con una 1 cucharada (tamaño postre) de concentrado de verduras casero.

4. Finalizada la cocción, añadimos la salsa horseradish y trituramos durante 1 minuto, velocidad 9. Rectificamos la crema ajustándola con sal, pimienta o salsa.

5. Cortamos en láminas finas los 3 rábanos que teníamos reservados. Lavamos y secamos las hojas verdes, podemos utilizar desde perejil, cilantro, menta o las propias hojas del rábano.

6. Servimos en 6 vasitos y decoramos con las láminas de rábano y las hojas verdes preparadas. Terminamos espolvoreando un poco de pimienta recién molida.