Crema de rábanos

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2 Comentarios

A los que nos gusta la comida picante estamos acostumbrados a que los rábanos formen parte de nuestra dieta. Su característico color y sabor hace que sean muy apreciados en casa. Si sois como yo que, hasta ahora, sólo los había comido crudos esta crema de rábanos os va a sorprender.

Su color es el mismo reflejo de su sabor. Una crema suave con un puntito picante que la hace distinta a las cremas frías que estamos acostumbrados a tomar.

Uno de los ingredientes imprescindibles es la salsa horseradish. Un aderezo muy utilizado en otras culturas como la inglesa o las centroeuropeas. Por su color blanco y su sabor fuerte suele ser muy utilizada para acompañar carnes a la parrilla, hamburguesas, asados, etc. Esta salsa será la encargada de darle vida a nuestra crema de rábanos.

Por cierto, esta crema la podemos servir en vasitos pequeños o en platos individuales y se puede tomar tanto fría como caliente.

Crema de rábanos

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Una sopa con un color delicado, sabor suave y ligeramente picante.

  • Tipo de receta: sopas
  • Calorias: 100
  • Raciones: 6 vasitos pequeños
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de rábanos
  • 100 g de patata
  • 70 g de cebolla
  • 15 g de aceite de oliva
  • 400 g de caldo vegetal claro
  • 1 cucharadita (tamaño postre) de salsa horseradish
  • Sal y pimienta
  • Hojas verdes para decorar

Preparación

  1. Pelamos y lavamos la patata, la ponemos troceada en el vaso. Limpiamos los rábanos y les retiramos las raíces y los tallos superiores. Reservamos 3 para la decoración y ponemos el resto en el vaso junto a la patata. Picamos durante 2 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

  2. Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla pelada y troceada. Picamos durante 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos el aceite. Pochamos programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.

  3. Terminado el tiempo, añadimos la mezcla de rábanos que teníamos reservada. Salpimentamos, vertemos el caldo de verduras y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. También sirve agua con una 1 cucharada (tamaño postre) de concentrado de verduras casero.

  4. Finalizada la cocción, añadimos la salsa horseradish y trituramos durante 1 minuto, velocidad 9. Rectificamos la crema ajustándola con sal, pimienta o salsa.

  5. Cortamos en láminas finas los 3 rábanos que teníamos reservados. Lavamos y secamos las hojas verdes, podemos utilizar desde perejil, cilantro, menta o las propias hojas del rábano.

  6. Servimos en 6 vasitos y decoramos con las láminas de rábano y las hojas verdes preparadas. Terminamos espolvoreando un poco de pimienta recién molida.

Más información – Crema fría de zanahoria y coco

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   Núria-52 dijo
    hace 3 años

    Me encantan tus recetas, pero hay recetas como esta que hay comprar la salsa horseradish….
    primero, difícil de encontrar, y después donde se puede utilizar, porque no voy a comer crema de rábanos solo para poder gastar la salsa…y me gustan los rábanos…pero…
    Se podría sustituir por otra que sea mas fácil de encontrar…
    Gracias por tus recetas y por estar ahí cuando hay problemas y tener la paciencia de contestarlos…gracias.

    Responder a Núria-52
    1.    Mayra Fernández Joglar dijo
      hace 3 años

      Hola!!

      La salsa horseradish se puede utilizar en otras recetas pero si no quieres comprarla la puedes sustituir por un poquito de mostaza fuerte o wasabi.

      Saludos!!

      Responder a Mayra Fernández Joglar