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Crema de setas con queso trufado y detalle de mermelada

Aperitivos15 minutos4 personas200 calorías
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Por Ana Valdés

Crema de setas con queso trufado

Rodeada de bolas de Navidad, os traigo esta propuesta navideña, la crema de setas con flotante de queso trufado y detalle de mermelada, un plato vegetariano, que podéis servir en caliente como entrante, o en frío en una cucharilla de aperitivo.

Le puse la mermelada de pimiento, tenía en casa y me gustó el contraste de color, pero está también muy rico con mermelada de ciruelas o con cebolla caramelizada.

Crema de setas con queso trufado y detalle de mermelada

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Rodeada de bolas de Navidad, la crema de setas con flotante de queso trufado y detalle de mermelada es un plato vegetariano, que podéis servir en caliente como entrante, o en frío en una cucharilla de aperitivo.

Crema de setas con queso trufado
  • Ana Valdés
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 200
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de setas variadas limpias y troceadas (pueden ser congeladas, pero hay que descongelarlas previamente).
  • 50 g de queso de oveja curado (puede ser otros queso, pero viejo o curado, con sabor).
  • 75 g de queso mascarpone.
  • 100 g de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 ml de agua.
  • 50 ml de vino blanco.
  • 30 g de leche entera.
  • 25 ml de aceite (1/4 de cubilete).
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 trocito de trufa negra.
  • 4 cucharaditas de mermelada (de pimiento, tomate, ciruela) o cebolla caramelizada.

Preparación

  1. Introducir el queso de oveja en el vaso. Rayar un poco de trufa negra (al gusto) sobre el mismo. Triturar a golpe de turbo. Sacar y reservar.

  2. Introducir el mascarpone y la leche y batirlo durante 30 segundos a velocidad 2.

  3. Añadir el queso de oveja triturado y mezclarlo nuevamente durante 20 segundos a velocidad 5.

  4. Sacar y reservar. Limpiar el vaso.

  5. Introducir las setas, el ajo, el aceite, la sal y la cebolla a cuartos. Triturar durante 5 segundos, a velocidad 5.

  6. Añadir el agua y el vino blanco. Programar 8 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete.

  7. Dejar que se enfríe un poco y triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.

  8. Disponer la crema de setas en el fondo y colocar sobre ella una cucharada grande de quema de queso. Sobre el queso, una cucharadita de mermelada o cebolla caramelizada.

Notas

Las cantidades indicadas son para 4 platos de crema, como entrante.

Si quisierais hacer la misma receta como aperitivo (servida en cucharillas o en vasitos de chupito), no añadais a la crema de setas el agua ni el vino, así quedará más sólida.

Equivalencias con TM21

Más información – Mermelada de ciruela, Cebolla caramelizada


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  1.   Ana Valdés dijo
    hace 10 años

     Es verdad, es muy rápida y sencilla. Gracias chicas! UN abrazo!

    Responder a Ana Valdés
  2.   Sonsoles Furones dijo
    hace 10 años

    económica y con buena presentación. Muy bien.

    Responder a Sonsoles Furones
    1.    Ana Valdés dijo
      hace 10 años

      Gracias Sonsoles!

      Responder a Ana Valdés