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Esta crema sabe a otoño y huele a bosque, a tierra, el aroma del momento de recolectar las setas. Me encanta: el frescor del monte, el olor de los pinos, la búsqueda delicada y el hallazgo, celebrado como si fuera un tesoro. Sólo reconozco con seguridad las setas de cardo y los rebollones (así se llaman en mi tierra, pero hay mil nombres según el lugar, níscalos es el más común), así que como mi cesta de mimbre vino llena, busqué una receta para aprovecharlas y encontré esta maravillosa crema que en cada cucharada vuelve a recrear los aromas de montaña. Una delicia.
Podéis probarla con otras setas. Y si tenéis excedente, como pasa en mi casa esta semana, no os perdais tampoco el pastel de puerros, setas y nueces.
Crema de setas con virutas de bacon
Con níscalos y setas de cardo (aunque pueden ser otras variedades) se hace esta crema que recrea los aromas de la montaña en otoño.
Equivalencias con TM21
Más información – Pastel de puerros, setas y nueces
Fuente: Thermomix Magazine
En la receta de crema de setas con virutas de bacon, se puede eliminar la harina?
……perdón, quería decir «la nata»
Hola Elena, la puedes hacer sin nata, pero tienes que sustituirla porque si no, te quedará muy espesa la crema. Te recomiendo leche (300 ml, pues la leche es más líquida) para que quede la textura fina de crema. Si no quieres/puedes de vaca, pues leche vegetal (de soja, de avena…). Y como segunda opción, más caldo, también 300 ml. A ver si sale buena, ya nos cuentas!
La hice ayer y estaba muy buena. Le sustitui el caldo por 250 de agua y 250 de leche desnatada y le puse 400 gr de nata para cocinar.
Se puede congelar?