Name: Crema de setas y castañas asadas
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: moderna
Ingredients: 60 g de castañas asadas (peladas) y alguna más para decorar; 480 g de setas frescas; 1 patata pelada; 110 g de cebolla en cuartos; 30 g de aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta; Entre 450 y 600 g de caldo de verduras hecho con apio, zanahoria y cebolla; Parmesano rallado

Crema de setas y castañas asadas

Cremas40 minutos6 raciones110 calorías

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Por Ascen Jiménez

Como os adelantó Mayra, en Thermorecetas ya estamos trabajando para ofreceros recetas navideñas. Yo me estreno con una crema de setas y castañas.

Podéis llevarla a la mesa como entrante o como primer plato. Es suave y tiene un ligero sabor a castaña asada que la hace especial.

Podéis presentar varios entrantes y luego este lomo en costra como plato principal. ¿Y de postre? Pues una cuajada de turrón o un original postre de pandoro y cava.

Crema de setas y castañas asadas

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Un entrante o primer plato no muy costoso que podréis servir en vuestras comidas navideñas: Setas y castañas con el sabor del parmesano en la superficie.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: cremas
Calorías: 110
Raciones: 6

Tiempo de cocinado:: 40M
Tiempo total:: 40M

Ingredientes

60 g de castañas asadas (peladas) y alguna más para decorar
480 g de setas frescas
1 patata pelada
110 g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Entre 450 y 600 g de caldo de verduras hecho con apio, zanahoria y cebolla
Parmesano rallado

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 5. A continuación programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos las setas troceadas y la patata pelada y en láminas. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos 450 g caldo y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporamos las castañas y trituramos 1 minutos en velocidad 10. Si lo consideramos necesario añadimos más caldo de verduras, hasta obtener la textura deseada.
Decoramos con parmesano y láminas de castaña asada.