Crema de tomate con tofu

Preparación

1. Introducimos en el vaso el puerro troceado, la calabaza a grandes trozos y los ajos. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.

2. Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite y la sal. Sofreimos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadimos el tomate, el caldo, el azúcar y las especias. Cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Mientras tanto, cortamos el tofu en pequeños dados y los asamos en la sarten o la plancha untada con un poquito de aceite.

5. Cuando acaba de cocerse el tomate, añadimos al vaso la salsa de soja, dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos durante 1 minuto a velocidad 5/10.

6. Lo probamos y los rectificamos de sal y especias. Volvemos a mezclar 5 segundos a velocidad 7.

7. Servimos caliente acompañado de los trozos de tofu y de unos picatostes. Espolvoreamos con orégano (a mí se me olvidó y en la foto no lo tiene, pero lo hice para comérnosla y merece la pena, el orégano le da un toque especial y encima, queda más bonito)