Una crema calentita de tomate y verduras, con tofu y picatostes. Es un plato de cuchara, ligero, vegano, sano y bajo en calorías, que además está muy bueno. He empleado tomate en conserva, porque en esta época es difícil encontrar buen tomate natural. Pero si tenéis acceso a un buen tomate, que siempre es preferible, podéis seguir la receta exactamente igual.

Lo he acompañado de unos picatostes, pero en lugar de freir el pan, para evitar el aporte calórico, he puesto trocitos de pan tostado. Podéis usar vuestro pan preferido, y si lo hacéis con uno de nuestros panes especiales, como el pan de aceitunas de Ascen, os quedará riquísimo.

Crema de tomate con tofu

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Una crema calentita de tomate y verduras, con tofu y picatostes. Es un plato de cuchara, ligero, sano y bajo en calorías, que además está muy bueno.

Ana Valdés

Tipo de receta: cremas
Calorias: 190
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 22M
Tiempo total: 22M

Ingredientes

175 g de puerro
250 g de calabaza pelada
3 dientes de ajo
25 ml de aceite de oliva
400 g de tomate (natural o entero en conserva)
300 ml de caldo vegetal (o de agua y media pastilla de caldo)
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa de soja
pimienta negra al gusto (opcional)
media cucharadita de cominos (opcional)
6 granitos de mostaza (opcional)
media cucharadita de pimentón
4 rebanadas de pan tostado a trocitos
200 g de tofu
orégano

Preparación

Introducimos en el vaso el puerro troceado, la calabaza a grandes trozos y los ajos. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.
Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite y la sal. Sofreimos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadimos el tomate, el caldo, el azúcar y las especias. Cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1.
Mientras tanto, cortamos el tofu en pequeños dados y los asamos en la sarten o la plancha untada con un poquito de aceite.
Cuando acaba de cocerse el tomate, añadimos al vaso la salsa de soja, dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos durante 1 minuto a velocidad 5/10.
Lo probamos y los rectificamos de sal y especias. Volvemos a mezclar 5 segundos a velocidad 7.
Servimos caliente acompañado de los trozos de tofu y de unos picatostes. Espolvoreamos con orégano (a mí se me olvidó y en la foto no lo tiene, pero lo hice para comérnosla y merece la pena, el orégano le da un toque especial y encima, queda más bonito)

Equivalencias con TM21

Más información – Pan de aceitunas

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Crema de tomate con tofu