Crema de zanahoria, jengibre y coco

Crema de zanahoria, jengibre y leche de coco. Está buenísima. Una mezcla exótica de sabores sin estridencias. Os la recomiendo completamente. Es muy nutritiva, vegetariana, vegana, apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa y a mis niños (2 añitos) les encantó.

Pero es que además es baja en calorías (103 Kcal) y muy fácil de hacer. Ayer hice esta deliciosa crema para comer, junto a unas hamburguesas vegetales de setas y un batido de kiwi y manzana de postre. Comimos de maravilla por 330 calorías. Así da gusto estar a dieta.

Crema de zanahoria, jengibre y coco

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Crema de zanahoria, jengibre y leche de coco. Está buenísima, es muy nutritiva, baja en calorías, completamente vegetariana, vegana, apta para celíacos y para intolerantes a la lactosa, gusta a los niños y es muy fácil de hacer. ¿Qué más se le puede pedir?

• Ana Valdés

• Tipo de receta: cremas
• Calorias: 103
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 200 g de puerros
• 400 g de zanahorias
• un trozo de raíz de jengibre (de un cm. de longitud aproximadamente).
• 2 dientes de ajo
• 400 ml de leche de coco
• 250 ml de agua + una pastilla de caldo de verduras (o 250 ml de caldo de verduras)
• 1 cucharadita de sal
• 50 ml de aceite (medio cubilete)

Preparación

1. Introducir en el vaso el aceite, el puerro, la zanahoria, el ajo y la raíz de jengibre (pelada). Triturar 5 segundos, velocidad 5.

2. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula y rehogar durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Añadir el agua y la pastilla de caldo (o el caldo), la leche de coco y la sal. Cocer durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con cubilete.

4. Dejar que se enfríe un poco y triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 5/10.

Equivalencias con TM21

Más información: Hamburguesas vegetales de setas y anacardos, Batido de kiwi y manzana