Crema fría de melocotón
El verano pasado estuvimos experimentando con la técnica de la porra de loja para crear unas deliciosas versiones con melón, sandía y mango. Este año he retomado el tema para ir un poco más allá con una crema fría de melocotón y jengibre hecha con melocotón en almíbar.
Es como un salmorejo de melocotón, pero como lleva especias y jengibre no me he atrevido a darle ese nombre. Está muy rico y muy fresquito. Os recomiendo añadirle unos daditos de queso fresco, de tofu o de paneer.
Crema fría de melocotón
Esta crema fría de melocotón resulta deliciosa para las comidas y cenas de verano.
Autor: Ana Valdés
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 50 g de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 150 ml de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- 50 ml de aceite de oliva
- 170 g de melocotón en almíbar (peso escurrido)
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo o un trozo (de 1 cm) de raíz de jengibre pelada
- Media cucharadita de cúrcuma
- pimienta negra molida al gusto
- Un poquito de cebollino para decorar
- 100 g de queso fresco, tofu o paneer
Preparación
- Ponemos en el vaso el ajo, el pan, el agua y la sal. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 4.
- Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando poco a poco el aceite de oliva sobre la tapa, de forma que vaya cayendo él solo por el bocal.
- Añadimos el melocotón escurrido, el jengibre y la cúrcuma y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 7/10.
- Probamos y rectificamos de sal
- Servimos frío espolvoreado con cebollino, pimienta negra y con unos daditos de queso fresco, tofu o paneer.
Notas
Las cantidades son para dos raciones. Si necesitais más cantidad, podéis aumentar los ingredientes proporcionalmente, manteniendo tiempos y velocidades.
Información nutricional por ración
Calorías: 200
Equivalencias con TM21
Más información – Porra de Loja, Salmorejo de melón, Salmorejo de sandía, Salmorejo de mango con crujiente de bacon, Paneer, queso casero de la India