Crema fría de melocotón

El verano pasado estuvimos experimentando con la técnica de la porra de loja para crear unas deliciosas versiones con melón, sandía y mango. Este año he retomado el tema para ir un poco más allá con una crema fría de melocotón y jengibre hecha con melocotón en almíbar.

Es como un salmorejo de melocotón, pero como lleva especias y jengibre no me he atrevido a darle ese nombre. Está muy rico y muy fresquito. Os recomiendo añadirle unos daditos de queso fresco, de tofu o de paneer.

Crema fría de melocotón
Esta crema fría de melocotón resulta deliciosa para las comidas y cenas de verano.
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 g de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 170 g de melocotón en almíbar (peso escurrido)
  • 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo o un trozo (de 1 cm) de raíz de jengibre pelada
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • pimienta negra molida al gusto
  • Un poquito de cebollino para decorar
  • 100 g de queso fresco, tofu o paneer
Preparación
  1. Ponemos en el vaso el ajo, el pan, el agua y la sal. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 4.
  2. Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando poco a poco el aceite de oliva sobre la tapa, de forma que vaya cayendo él solo por el bocal.
  3. Añadimos el melocotón escurrido, el jengibre y la cúrcuma y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 7/10.
  4. Probamos y rectificamos de sal
  5. Servimos frío espolvoreado con cebollino, pimienta negra y con unos daditos de queso fresco, tofu o paneer.
Notas
Las cantidades son para dos raciones. Si necesitais más cantidad, podéis aumentar los ingredientes proporcionalmente, manteniendo tiempos y velocidades.
Información nutricional por ración
Calorías: 200

 Equivalencias con TM21

Más información – Porra de Loja, Salmorejo de melón, Salmorejo de sandía, Salmorejo de mango con crujiente de bacon, Paneer, queso casero de la India


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