Crema fría de remolacha con aceitunas

¡Mira que son bonitas las cremas de remolacha! Ésta es una crema fría, vegana, que acompañamos con tropezones de aceitunas verdes y unos trocitos de cebolla tierna. Ahora que es época de remolachas, aprovechad para comprarla fresca y hervirla en casa (se hierve como las patatas, en agua con sal y cuando se pueda atravesar con el cuchillo, está lista).

Y si os gusta la remolacha tanto como a mí, podéis aprovechar otras recetas del blog para emplear este tubérculo rico en hierro (genial contra la anemia), minerales, acido fólico (ideal para embarazadas), antioxidantes… Se le atribuyen propiedades anticáncer y es baja en calorías, idónea para dietas de control de peso (60 calorías). ¿Y sabíais que las hojas se pueden comer? Son como las espinacas. De hecho, hasta el siglo XIX sólo se cutivaban por sus hojas. Luego ya descubrieron el tesoro del azúcar que guarda en la raíz y la producción se disparó.

Crema fría de remolacha con aceitunas

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Una crema de remolacha fría, vegana, baja en calorías y rica en hierro.

• Ana Valdés

• Cocina: vegana
• Tipo de receta: cremas
• Calorias: 60
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 2M
• Tiempo total: 2M

Ingredientes

• 1 remolacha cocida (200 g aprox)
• 2 tomates maduros (200 g aprox)
• 1 patata hervida (125 g aprox)
• 10 aceitunas verdes deshuesadas
• 300 ml de agua
• 1 cebolla tierna
• aceite de oliva virgen
• sal
• unas hojitas de perejil para decorar

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolleta y las aceitunas. Picamos durante 4 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos

2. Ponemos en el vaso, la patata, la remolacha, los tomates, el agua y sal al gusto. Trituramos durante 1 minuto velocidad progresiva 5-7-10.

3. Comprobamos la textura y si es muy espesa, añadimos 100 ml más de agua (depende del jugo que tengan los tomates). Batimos durante 10 segundos a velocidad 3.

4. Probamos, rectificamos de sal y batimos durante 10 segundos a velocidad 3.

5. Servimos en platos o cuencos y salpicamos con el picadillo de aceitunas verdes y cebolleta. Regamos con un chorrito final de aceite de oliva y decoramos con el perejil.

Equivalencias con TM21

Más información – Recetas con remolacha