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Crema fría de verduras, coco y mantequilla de cacahuete

Con esta crema fría de verduras, coco y mantequilla de cacahuete podrás darle un toque exótico a tus cenas ligeras.

Esta es una receta de fusión muy interesante hecha con verduras y frutas. Con un toque inusual y muy rico gracias a la leche de coco que, como ya hemos visto, en otras recetas aporta mucho sabor a nuestros platos dulces y salados.

Nutricionalmente está cargado con todo lo bueno de la fruta y la verdura. Además, gracias a la leche de coco, es muy saciante y te servirá para controlar tu dieta.

¿Quieres saber más cosas sobre esta crema fría de verduras, coco y mantequilla de cacahuete?

Como ya te comenté, esta crema es rápida y fácil de hacer. Solo tienes que cocer el calabacín y la zanahoria y triturarlo todo junto.

Si tuvieras las verduras cocidas de otra preparación puedes aprovecharlas. Así tendrás la crema hecha en un abrir y cerrar de ojos.

La leche de coco tiene que ser de lata. Es mucho más cremosa que la de brik y le dará textura y sabor a la crema.

Tampoco hace falta que tenga un porcentaje muy alto de grasa. Para esta receta a mí me gusta las que son más ligeras porque aportan todo el sabor pero menos calorías.

Puedes usar cualquier tipo de manzana pero te recomiendo la Granny Smith porque es más ácidas y le vendrá bien para contrarrestar el dulzor del resto de los ingredientes.

Es importante retirar el caldo en el paso 2, así podrás jugar con la textura y darle la textura que más te guste dejándola más espesa o más fluída.

Si te sobra el caldo puedes guardarlo en el nevera y usarlo en cualquier otra receta como guisos, estofados, arroces, cremas, etc. También lo puedes congelar.

La crema se puede tomar templada o fría. En cualquier caso te servirá para disfrutar de una dieta variada incluso aunque las temperaturas sean altas.

Se puede conservar en la nevera hasta 5 días siempre que esté guardada en recipientes limpios, herméticos y que se ajusten lo máximo a su volumen.

Más información – Vasitos de arroz con leche de coco y mango / Risotto de gambones y coco

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix®


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