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Crema ligerísima de calabaza con trocitos de manzana

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A esta crema de calabaza no le vamos a poner patata, de ahí que sea tan ligera. Llevará un poco de zanahoria y también cebolla. Luego, una vez en el plato, le vamos a añadir unos trocitos de manzana para obtener ese toque crujiente que tan bien queda en las cremas de verduras.

Huiremos así de los tradicionales picatostes y llevaremos a la mesa una crema ligerísima que podremos servir como entrante (si la ponemos en pequeños vasitos) o como primer plato.

Crema ligerísima de calabaza con trocitos de manzana

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Una crema muy ligera hecha con calabaza y un poco de zanahoria. La manzana le dará un toque fresco y crujiente.

Ascen Jiménez

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: cremas
  • Raciones: 6-8
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 60 g de cebolla
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más si queremos echar un chorrito en crudo en cada plato)
  • 780 g de calabaza (peso ya pelada)
  • 195 g de zanahoria
  • 775 g de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 1 manzana grand smith (o de otra variedad que nos guste)
  • Un chorrito de zumo de limón

Preparación

  1. Pelamos y troceamos la calabaza y las zanahorias hasta obtener el peso indicado en los ingredientes.

  2. Pelamos y troceamos en cuartos la cebolla.

  3. Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 2 segundos, velocidad 6 1/2.

  4. Añadimos la zanahoria, la calabaza y el aceite. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.

  5. Incorporamos ahora el agua y la hoja de laurel. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Acabado el tiempo programado retiramos la hoja de laurel y echamos la sal. Trituramos programando 15 segundos, velocidad 7.

  7. Pelamos y troceamos la manzana. Rociamos esos trocitos con zumo de limón para evitar que se oxiden.

  8. Servimos nuestra crema de calabaza con una o dos cucharadas de manzana en la superficie y, sin queremos, con un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo.

Más información – Aperitivos en Thermomix


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